Ces mini cookies au yaourt sont la version légère du cookie classique : pas de beurre, pas d’huile, juste du yaourt nature 0 % pour apporter du moelleux et de la tenue. La pâte se prépare à la main en 10 minutes, et les cookies ressortent du four légèrement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Parfaits au goûter en famille ou à emporter.
Ingrédients
Pour 20 mini cookies · Préparation : 10 min · Cuisson : 15 min · ~45 kcal/cookie
- 120 g de farine
- 10 g de stévia (ou 60 g de sucre)
- 100 g de yaourt nature 0 %
- 1 œuf
- Zeste d’1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 70 g de pépites de chocolat
Préparation
- Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le yaourt, l’œuf, le zeste de citron, le bicarbonate et le sucre vanillé.
- Mélangez à la fourchette puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Incorporez les pépites de chocolat et mélangez.
- Humidifiez-vous les mains. Formez 20 petites boules de la taille d’une noix.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez refroidir sur la plaque — ils se raffermissent en refroidissant.
Façonnage réussi
La pâte à base de yaourt est naturellement collante : les mains mouillées sont indispensables pour former les boules sans que la pâte colle partout. Mouillez-les entre chaque boule si nécessaire. N’aplatissez pas trop les cookies — à environ 1 cm d’épaisseur, ils seront croustillants à l’extérieur et fondants au centre. Trop plats, ils sèchent complètement.
Variantes
Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs + noix de coco râpée pour une version tropicale, ou par des cranberries séchées + amandes effilées. Sans zeste de citron, utilisez quelques gouttes d’extrait de vanille. Pour des cookies encore plus légers, remplacez la farine classique par de la farine complète T110.
Conservation
Les mini cookies se conservent 3 à 4 jours dans une boîte métallique à température ambiante. Ils se ramollissent légèrement avec le temps — pour retrouver leur croustillant, passez-les 3 minutes au four à 160 °C. Ils se congèlent très bien : placez les boules de pâte crue sur une plaque au congélateur 1 heure, puis transférez dans un sac congélation. Cuisez directement congelées en ajoutant 3 à 4 minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le stévia par du sucre normal ?
Oui, 60 g de sucre blanc ou de cassonade. Les cookies seront légèrement plus sucrés et prendront une teinte plus dorée.
Peut-on utiliser des pépites de caroube à la place du chocolat ?
Absolument, c’est une bonne alternative sans caféine et naturellement plus sucrée — idéale pour les enfants.
La pâte est trop collante, que faire ?
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires, cuillère par cuillère, jusqu’à ce que la pâte soit maniable. Travaillez toujours avec les mains humides.
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