Ces pancakes à la banane se font avec quatre ingrédients et sans une cuillère de farine. La banane mûre sucre et lie, les œufs apportent la structure, le fromage blanc 0 % la légèreté. La cuisson à la poêle antiadhésive sèche est la seule technique. À 75 kcal le pancake, on peut se régaler au petit-déjeuner sans complexe.
Ingrédients
Pour 5 pancakes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 75 kcal/portion
- 2 bananes très mûres
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
- ½ cuillère à café de levure chimique
Préparation
- Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Ajoutez le fromage blanc et mélangez.
- Incorporez les œufs et la levure. Battez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Pas d’huile.
- Versez 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Cuisez 1 à 2 minutes par face.
- Retournez délicatement quand des bulles apparaissent en surface.
- Servez avec du sirop d’érable ou des fruits frais.
Pourquoi ils sont si légers
L’absence totale de farine et de matière grasse ajoutée fait de ces pancakes l’une des préparations les plus légères qui soit. La banane apporte les glucides, les œufs et le fromage blanc les protéines. Le tout en 10 minutes, sans batteur ni bol de farine à laver.
La levure chimique est optionnelle mais aide à les faire lever légèrement — les pancakes seront plus épais et moelleux avec elle. Sans levure, la pâte est plus fluide et les pancakes plus plats.
Garnitures légères
- Coulis de fruits rouges maison (framboises mixées + édulcorant).
- Tranches de fraises fraîches + menthe.
- Sirop d’érable — 1 cuillère à soupe = 53 kcal.
- Beurre de cacahuète allégé dilué avec un peu d’eau.
Conseils pour ne pas les faire casser
Ces pancakes sont plus fragiles que les pancakes classiques — pas de farine pour les structurer. Faites-les petits (2 cuillères à soupe, pas plus). Attendez que les bords soient secs et que des bulles se forment en surface avant de retourner. Feu doux pour éviter que l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit pris.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ?
Oui — yaourt grec 0 % fonctionne légèrement mieux car il est plus épais. Le yaourt liquide peut diluer trop la pâte. En urgence, c’est tout à fait possible.
Ces pancakes conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Oui — ils sont naturellement sans gluten. Vérifiez que la levure chimique est sans gluten (certaines contiennent de l’amidon de blé). Tous les autres ingrédients sont naturellement sans gluten.
La recette peut-elle être doublée ou triplée ?
Oui facilement. Conservez les pancakes non cuits maximum 1 heure avant cuisson — la pâte est instable. Cuisez tous les pancakes en une fois et réchauffez les suivants à la poêle 30 secondes.
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