Cette confiture de fraises au Thermomix est la confiture de saison par excellence : trois ingrédients, une heure de cuisson sans surveillance, un pot de confiture parfumée aux fraises fraîches. Le citron aide à la prise et préserve la couleur. La recette la plus simple pour une confiture maison inratable.
Ingrédients
Pour 2 pots (500 g) · préparation 5 min · cuisson 1 h · 47 kcal/portion
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de sucre en poudre
- Jus de ½ citron
Préparation
- Lavez les fraises soigneusement. Équeutez-les et coupez en deux.
- Mettez dans le bol les fraises, le sucre et le jus de citron.
- Cuisez 30 min / 100 °C / vit. 1.
- Prolongez la cuisson 30 min / Varoma / vit. 1 pour concentrer.
- Pendant la cuisson, stérilisez les pots (eau bouillante 5 minutes).
- Vérifiez la consistance sur assiette froide — une goutte doit gélifié.
- Versez la confiture chaude dans les pots. Fermez immédiatement et retournez.
- Laissez refroidir à l’envers.
Astuces
- Pour une confiture plus lisse, mixez 10 sec / vit. 5 avant de mettre en pot.
- Pour une confiture avec des morceaux, ne pas mixer.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic en fin de cuisson pour une confiture fraises-basilic originale.
Questions fréquentes
Pourquoi ma confiture est-elle trop liquide ?
Les fraises sont très pauvres en pectine — la confiture reste liquide si la cuisson est insuffisante. Prolongez la cuisson au Varoma (sans gobelet) pour évaporer plus d’eau. Un test sur assiette froide est essentiel : la goutte doit prendre en quelques secondes.
Peut-on utiliser du sucre gélifiant à la place du sucre ordinaire ?
Oui, le sucre gélifiant (avec pectine) permet de réduire la cuisson à 20-25 minutes et garantit une prise parfaite. Réduisez la quantité à 200 g (ratio indiqué sur le paquet). La confiture sera moins intense en saveur mais plus rapide.
Combien de temps se conserve cette confiture ?
Dans des pots stérilisés et retournés à chaud : 12 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, réfrigérez et consommez sous 3-4 semaines. La confiture de fraises faiblement sucrée se conserve légèrement moins longtemps.
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