Cette confiture de châtaigne au Thermomix est une confiture crémeuse et veloutée, à la saveur douce et boisée de châtaigne, parfumée à la vanille. Réalisée à partir d’une boîte de châtaignes cuites, elle se prépare en 25 minutes. Délicieuse sur des tartines de brioche, des crêpes ou en garniture de gâteaux.
Ingrédients
Pour 2 pots (environ 50 g/portion) · préparation 5 min · cuisson 20 min · 68 kcal/portion
- 500 g de châtaignes cuites en boîte
- 300 g d’eau
- 250 g de sucre roux
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation
- Mettez l’eau, le sucre roux et l’extrait de vanille dans le bol.
- Cuisez 5 min / 100 °C / vit. 1.
- Ajoutez les châtaignes égouttées.
- Cuisez 15 min / 100 °C / vit. 1 / sens inverse.
- À la sonnerie, mixez 1 min / vit. 8.
- Versez en pots stérilisés chauds. Fermez et retournez 5 minutes.
- Laissez refroidir avant de conserver dans un endroit frais.
Utilisations gourmandes
- Sur une tranche de brioche grillée avec du beurre demi-sel — un duo parfait.
- En garniture d’une génoise roulée (remplace la confiture classique).
- Mélangée à de la crème fouettée pour une chantilly aux marrons.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre confiture de châtaigne et crème de marrons ?
La crème de marrons est plus sucrée (ration sucre/marrons plus élevée) et de texture plus fine — c’est presque une pâte. La confiture de châtaigne est moins sucrée avec une texture plus grossière. Cette recette se rapproche d’une confiture. Pour une vraie crème de marrons, augmentez le sucre à 350 g.
Peut-on utiliser des châtaignes fraîches ?
Oui — cuisez-les d’abord à l’eau bouillante 25 minutes puis pelez-les (peau extérieure et intérieure). Utilisez 600 g de châtaignes fraîches non pelées pour obtenir 500 g de pulpe. Le goût sera légèrement plus intense qu’avec les châtaignes en boîte.
Cette confiture peut-elle s’utiliser dans les pâtisseries ?
Oui — en garniture de crêpes, en fourrage de macarons, en nappage d’un bûche de Noël, ou mélangée à du mascarpone pour un tiramisu aux marrons. La texture crémeuse se prête bien aux applications pâtissières.
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