Risotto de Poulet au Curry WW

Ce risotto de poulet au curry WW est un plat complet, copieux et plein de saveurs, léger en calories (370 kcal par portion). Le riz cuit progressivement dans le bouillon de volaille avec le poulet doré et le curry parfumé crée un risotto onctueux et rassasiant. Un repas idéal en semaine, facile à préparer en 40 minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 370 kcal/portion

• 200 g de riz pour risotto
• 500 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 65 cl de bouillon chaud de volaille dégraissé
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 4 cuillères à café d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Couper le blanc de poulet en morceaux.
2. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à café d’huile. Faire dorer les morceaux de poulet. Réserver.
3. Dans une cocotte, chauffer le reste d’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes, saler, poivrer.
4. Ajouter le riz et faire suer 2 minutes en remuant. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
5. Verser le bouillon en trois fois, en laissant chaque ajout absorber complètement avant le suivant et en remuant régulièrement.
6. Lors du dernier ajout de bouillon, incorporer le poulet et le curry. Remuer et laisser cuire jusqu’à absorption. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Conseils et variantes

Le riz à risotto (Arborio ou Carnaroli) est indispensable pour obtenir la texture crémeuse. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes (courgettes, épinards) et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez une poignée de parmesan en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz basmati à la place du riz à risotto ?
Non, le riz basmati ne libère pas suffisamment d’amidon pour créer la texture crémeuse caractéristique du risotto. Utilisez uniquement du riz à risotto (Arborio ou Carnaroli).

Le risotto se prépare-t-il à l’avance ?
Non, le risotto perd sa texture crémeuse s’il est préparé à l’avance. Préparez-le au dernier moment. Les ingrédients peuvent être préparés à l’avance (oignon haché, poulet coupé) pour gagner du temps.

Comment ajuster l’intensité du curry ?
Commencez par 1 cuillère à soupe et goûtez avant d’en ajouter davantage. La puissance du curry varie selon les marques.

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