Les légumes sont la base d’une cuisine maison à la fois saine et gourmande. Ici, on les met à l’honneur sous toutes leurs formes — gratinés, farcis, poêlés, en galettes ou en velouté — avec des recettes pensées pour rester légères sans rien sacrifier au goût. Skyr et fromage blanc à la place de la crème, cuisson au four plutôt qu’à la friture, versions allégées Weight Watchers : de quoi se régaler de légumes toute l’année.
Gratins de légumes
Le réflexe réconfortant par excellence, version allégée : remplacez la crème par du fromage blanc ou un peu de skyr, et laissez le four faire le reste.
Gratin de chou-fleur au gorgonzola et parmesan
Un gratin fondant et parfumé où le chou-fleur se fait gourmand.
Gratin de courgettes et de pommes de terre
Le duo classique, doré au four, parfait en plat complet léger.
Gratin d’aubergines au fromage
Des aubergines moelleuses sous une croûte gratinée irrésistible.
Gratin pommes de terre, potiron et fromage frais
Une version automnale onctueuse, allégée au fromage frais.
Légumes farcis
Tomates, courgettes, poivrons ou courges : un légume évidé, une garniture savoureuse, et un plat aussi joli que rassasiant.
Tomates farcies au fromage et aux herbes
Fraîches et légères, idéales en entrée ou en plat d’été.
Courgettes farcies au chèvre frais
Une farce crémeuse et légère, parfaite pour un repas équilibré.
Poivrons farcis au riz et aux légumes
Un plat complet végétarien, coloré et nourrissant.
Patate douce farcie à la feta, noix et raisins secs
Un mélange sucré-salé original et plein de caractère.
Poêlées et woks
La cuisson la plus rapide pour garder le croquant et les vitamines. Un filet d’huile d’olive, quelques minutes à feu vif, et c’est prêt.
Poêlée de légumes et champignons
Simple, rapide et savoureuse, l’accompagnement passe-partout.
Wok de poulet aux légumes
Un plat complet léger, prêt en un tour de poêle.
Poêlée de pommes de terre et courgettes
Le grand classique des légumes sautés, doré à souhait.
Légumes d’été et pommes de terre sautées
Toutes les saveurs de l’été dans une seule poêle.
Galettes et röstis de légumes
Râpés, liés et dorés : la façon la plus gourmande de faire aimer les légumes, en version cuite au four pour rester léger.
Röstis de courgettes
Croustillants dehors, fondants dedans, et faibles en calories.
Galettes de panais au fromage blanc
Une recette légère qui change des galettes classiques.
Galettes de pomme de terre et carottes légères
Un duo coloré, parfait en accompagnement ou en repas léger.
Röstis de carottes et pommes de terre
Une variante sucrée-salée du rösti traditionnel.
Tians, tartes et crumbles
Pour les légumes du soleil disposés en éventail ou nichés sous une pâte légère, ces recettes font de jolis plats à partager.
Tian de légumes au fromage blanc
Le tian provençal allégé, coloré et plein de soleil.
Crumble aux légumes sans beurre
Un crumble salé gourmand et étonnamment léger.
Quiche sans pâte aux pommes de terre et poireaux
Sans pâte, donc plus légère, et toujours aussi réconfortante.
Tarte aux poivrons
Une tarte ensoleillée idéale pour les beaux jours.
Veloutés et soupes de légumes
La façon la plus douce de faire le plein de légumes, sans gras ajouté grâce au mixage.
Velouté de carottes
Doux, onctueux et tout simple à préparer.
Crème de patate douce au gingembre
Une soupe veloutée et parfumée pour les soirées fraîches.
Soupe de navet savoureuse
Un légume oublié remis au goût du jour.
7 recettes de soupes de légumes d’hiver
Un tour d’horizon des meilleures soupes de saison.
Légumes en version minceur
Spécialement pensées pour celles et ceux qui suivent un programme Weight Watchers ou cherchent des recettes à faible apport calorique.
Ratatouille au four à 0 point
Le grand classique provençal, sans matière grasse ajoutée.
Curry de légumes au lait de coco
Parfumé et réconfortant, en version allégée.
Chou vert façon choucroute
Une alternative légère et savoureuse à la choucroute.
Cigares aux légumes légers
Croustillants et peu caloriques, parfaits à l’apéritif.
À découvrir aussi
Les légumes se marient à merveille avec le reste de nos univers de recettes. Pour aller plus loin :
Plats principaux — pour transformer vos légumes en repas complets.
Recettes minceur — toutes nos idées allégées, légumes et au-delà.
Soupes & Salades — la fraîcheur et le réconfort à base de légumes.
Des gratins réconfortants aux veloutés tout doux, les légumes ont mille visages — et autant de façons de se faire plaisir sans culpabiliser. Cette page s’enrichit au fil de nos nouvelles recettes : pensez à la garder en favori pour ne rien manquer.
