Cette tarte tatin aux pommes au Thermomix est la recette inratable du grand classique français — des pommes caramélisées dans du beurre et du sucre, recouvertes d’une pâte feuilletée croustillante puis renversées. Le Thermomix prépare la pâte en 2 minutes. Servie tiède avec une boule de glace vanille, c’est un dessert irrésistible.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 455 kcal/portion
- Pâte : 200 g de farine, 110 g de beurre froid, 45 ml d’eau froide
- Garniture : 800 g de pommes, 100 g de beurre (50 g pour le moule), 180 g de sucre (150 g pour le fond + 30 g sur les pommes)
Préparation
- Mettez la farine, le beurre froid et l’eau dans le bol.
- Réglez 2 min / fonction Épi.
- Formez une boule. Filmez et réfrigérez 40 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Tapissez généreusement un moule à manqué avec 50 g de beurre. Saupoudrez de 150 g de sucre.
- Épluchez les pommes, coupez en quartiers. Disposez dans le moule.
- Saupoudrez du sucre restant. Déposez le beurre restant en morceaux sur les pommes.
- Étalez la pâte. Posez-la sur le moule en rentrant les bords.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C.
- Laissez tiédir 5 minutes puis renversez sur un plat.
Pommes recommandées
- Golden (la classique) : fondante et sucrée, résiste bien à la cuisson.
- Reinette grise du Canada : plus acidulée, tient bien à la cuisson.
- Granny Smith pour une tarte plus acidulée et moins sucrée.
Questions fréquentes
Quand renverser la tarte tatin — tout de suite ou après refroidissement ?
Renversez 5 minutes après la sortie du four — pas immédiatement (le caramel coule) ni trop tard (le caramel colle au moule). Si elle colle, remettez 1 minute au four pour ramollir le caramel, puis renversez.
La pâte doit-elle être étalée à l’avance ou juste avant ?
Étalez juste avant de poser sur les pommes — la pâte est plus facile à manipuler froide. Si elle se réchauffe trop et se déchire, replacez 10 minutes au réfrigérateur avant de recommencer.
Le caramel peut-il être préparé séparément pour une couleur plus intense ?
Oui — faites fondre 150 g de sucre sec dans une poêle jusqu’à caramel ambré, versez dans le moule. Ajoutez les pommes dessus. Cette technique donne un caramel plus intense mais requiert plus d’attention pour éviter de brûler.
Vous aimerez aussi
- Invisible crémeux aux pommes au Thermomix, un régal irrésistible
- Tarte aux pommes et rhubarbe au Thermomix
- Tarte aux Pommes Sans Pâte au Thermomix
- Gâteau moelleux aux pommes au Thermomix
- Moelleux aux pommes avec Thermomix
- Gâteau aux Pommes et au Chocolat au Thermomix
- Tarte Bourdaloue au thermomix
- Tarte au flan et aux poires avec thermomix
- Tarte aux Figues facile avec thermomix
- Tarte fine aux pommes de terre et chorizo avec thermomix
- Tranches fondantes aux pommes avec thermomix
- Pommes Dauphines au Thermomix : Quand Tradition Rencontre Modernité en Cuisine
- Pommes dauphines au Thermomix
- Tarte Tatin aux Poires et Caramel Salé
