Cette tarte fine aux pommes de terre et chorizo au Thermomix est une tarte croustillante et généreuse — pâte feuilletée, crème fraîche et parmesan sous de fines rondelles de pommes de terre et de chorizo fondant. Simple et rapide à assembler. Parfaite pour un dîner décontracté ou une entrée copieuse.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 385 kcal/portion
- 1 pâte feuilletée maison Thermomix ou du commerce
- 1 chorizo mi-fort
- 2 à 3 pommes de terre moyennes
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c.à.s de crème fraîche légère semi-épaisse
- Sel et poivre
- 1 noix de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre. Tranchez très finement (2-3 mm) à la mandoline ou au couteau.
- Coupez le chorizo en fines rondelles.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de four.
- Piquez à la fourchette à 1 cm du bord.
- Étalez la crème fraîche sur la pâte. Parsemez de parmesan.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace.
- Intercalez les rondelles de chorizo entre les pommes de terre.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Salez et poivrez.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C jusqu’à dorure.
Variantes
- Camembert tranché à la place du parmesan pour une tarte normande.
- Reblochon et lardons pour une version tartiflette en tarte.
- Gorgonzola et poires en tranches fines pour un accord sucré-salé.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?
Non — tranchées très finement (2-3 mm), elles cuisent en 25-30 minutes sur la tarte. Des tranches plus épaisses (5 mm) nécessitent une précuisson rapide à l’eau bouillante salée 5 minutes. Pour une cuisson garantie sans précuisson, utilisez une mandoline à 2 mm.
Le chorizo peut-il être remplacé par un autre charcutier ?
Oui — jambon cru en tranches fines (posées en fin de cuisson), saucisse sèche en rondelles, ou merguez émincée. Le chorizo apporte du gras et du paprika qui parfument les pommes de terre pendant la cuisson.
La tarte peut-elle se préparer à l’avance ?
Assemblez la tarte et réfrigérez jusqu’à 2 heures avant cuisson. Ne la gardez pas assemblée plus longtemps — les pommes de terre rendent de l’eau et détrempent la pâte. Cuisez juste avant de servir pour une pâte croustillante.
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