Cette tarte aux pommes express au Thermomix est une tarte généreuse avec pâte maison et crème aux amandes — les pommes en lamelles sur un appareil crémeux vanillé, dans une pâte sablée au citron. Le Thermomix prépare la pâte et la crème rapidement. Un dessert traditionnel au goût fait-maison qui ravit toujours.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 489 kcal/portion
- Pâte : 300 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, zeste d’1 citron, 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Garniture : 4 pommes, 120 g de sucre, 50 g de beurre, 1 œuf, 50 g de farine, 100 ml de lait, 1 c.à.c d’extrait de vanille, 40 g d’amandes hachées
Préparation
- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Mélangez 25 sec / vit. 6.
- Formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Lavez et séchez le bol. Mettez le lait, l’œuf, le beurre, la farine, le sucre et la vanille.
- Mélangez 1 min / 40 °C / vit. 5.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette.
- Disposez les pommes coupées en lamelles fines.
- Versez la crème sur les pommes.
- Saupoudrez d’amandes hachées.
- Enfournez 40 min à 180 °C. Laissez refroidir avant de servir.
Choix des pommes
- Golden : douce et fondante à la cuisson — la pomme tarte classique.
- Pink Lady : acidulée et ferme, elle tient mieux à la cuisson.
- Reinette grise : la plus parfumée pour une tarte haut de gamme.
Questions fréquentes
La crème reste-t-elle liquide à la cuisson ou prend-elle ?
La crème prend à la cuisson — l’œuf et la farine la lient et elle forme un appareil crémeux ferme. Elle ne reste pas liquide. Si après 40 minutes elle semble encore trop liquide, prolongez la cuisson de 10 minutes à 170 °C.
Faut-il précuire la pâte à blanc ?
Non — la crème versée sur les pommes humidifie légèrement la pâte, mais la pré-cuisson n’est pas nécessaire car la tarte cuit 40 minutes. Si vous voulez une pâte très croustillante, précuisez 10 minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.
Les amandes hachées peuvent-elles être remplacées ?
Oui — poudre d’amandes (plus fine, s’intègre à la crème), noisettes concassées (plus croquantes), flocons d’avoine (version rustique). Les amandes effilées grillées donnent un effet visuel très élégant.
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