L’escalope de veau aux champignons au Thermomix est un plat mijoté tendre et savoureux, où le veau s’enrobe d’une sauce crémeuse aux champignons et au vin blanc. Le robot gère la cuisson pour une viande fondante et une sauce parfumée, plat familial réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 285 kcal/part
- 500 g d’escalope de veau
- 350 g de champignons
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 30 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de volaille
- sel, poivre
Préparation
- Mettez dans le bol du thermomix, l’ail et l’échalote puis hachez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Lavez et émincez finement champignons puis ajoutez-les dans le bol et réglez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère/ sens inverse.
- Versez le vin blanc puis laissez évaporer 2 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
- Salez et poivrez les escalopes puis déposez-les dans le varoma.
- Ensuite ajoutez l’eau, le bouillon cube, le sel, le poivre et la farine, insérez le varoma puis réglez 25 minutes varoma à la vitesse cuillère/ sens inverse.
- A la sonnerie servez les escalopes de veau nappé de la sauce aux champignons.
Astuce pour une viande tendre
Saisissez les escalopes puis laissez-les mijoter doucement dans la sauce : le veau reste tendre s’il n’est pas trop cuit.
Avec quoi servir
Des tagliatelles, du riz ou une purée maison accompagnent à merveille la sauce crémeuse aux champignons.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe bien ; la sauce gagne en saveur.
Quels champignons utiliser ?
Des champignons de Paris, ou un mélange forestier pour plus de goût.
Comment épaissir la sauce ?
Laissez réduire ou ajoutez une pointe de farine ou de maïzena.
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