Ce risotto crémeux aux champignons au Thermomix est onctueux et parfumé — les champignons de Paris donnent une saveur umami profonde que le parmesan et la crème finissent de sublimer. Le Thermomix remplace l’agitation constante requise pour le risotto traditionnel, en gérant la cuisson en 20 minutes. Un plat de réconfort sans effort.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 5 min · cuisson 29 min · 357 kcal/portion
- 220 g de riz à risotto
- 2 échalotes
- 40 g d’huile d’olive
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
- 700 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez les échalotes épluchées dans le bol. Hachez 7 sec / vit. 5.
- Ajoutez l’huile d’olive. Cuisez 4 min / 100 °C / vit. 1.
- Ajoutez le riz. Cuisez 5 min / vit. 1 / sens inverse.
- Versez l’eau, le cube de bouillon et les champignons émincés.
- Cuisez 20 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez la crème et le parmesan. Cuisez 2 min / 100 °C / vit. 1 / sens inverse.
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez immédiatement.
Variantes de champignons
- Champignons de Paris seuls — le classique simple et rapide.
- Mélange forêt (cèpes, girolles, pleurotes) — pour un risotto plus raffiné.
- Champignons séchés réhydratés (cèpes) — intensité maximale, eau de réhydratation utilisée comme bouillon.
Questions fréquentes
Quel riz utiliser pour un risotto au Thermomix ?
Le riz Arborio ou Carnaroli sont les meilleurs — leurs grains ronds et riches en amidon donnent la texture crémeuse caractéristique du risotto. Le riz basmati ou long grain ne conviennent pas — ils ne libèrent pas assez d’amidon et restent séparés.
Peut-on ajouter du vin blanc comme dans le risotto traditionnel ?
Oui — après avoir nacré le riz, ajoutez 100 g de vin blanc sec. Réglez 2 min sans couvercle pour faire évaporer l’alcool, puis ajoutez l’eau et le bouillon. Réduisez l’eau à 600 g. Le vin apporte une acidité et une profondeur appréciables.
Le risotto Thermomix est-il aussi bon que le risotto traditionnel ?
La texture finale est très proche — cremeux et lié. La différence est que le Thermomix ne crée pas la légère croûte de fond caractéristique du risotto cuit en sauteuse. Certains puristes la remarquent ; la plupart des convives trouvent le résultat parfait.
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