Ces cannelés au chorizo et emmental au Thermomix revisitent la gourmandise bordelaise classique en version salée et apéritive. Croustillants dehors, moelleux dedans, avec le chorizo épicé et l’emmental fondant en surprise à l’intérieur. Le Thermomix prépare la pâte en quelques minutes pour des cannelés salés parfaits pour l’apéritif.
Ingrédients
Pour 12 cannelés · préparation 15 min · cuisson 20 min · 151 kcal/portion
- 250 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 100 g de chorizo coupé en petits dés
- 100 g d’emmental râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez et farinez les moules à cannelés.
- Mettez le lait et le beurre dans le bol. Cuisez 5 min / 90 °C / vit. 2.
- Laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez la farine, l’œuf entier, le jaune, le sel et le poivre. Mixez 30 sec / vit. 6.
- Incorporez le chorizo et l’emmental à la spatule. Mélangez délicatement.
- Remplissez les moules aux ¾.
- Enfournez 20 minutes à 210 °C jusqu’à couleur dorée.
- Démoulez chauds et servez à l’apéritif.
Variations apéritives
- Lardons + gruyère pour la version savoyarde.
- Olives noires + feta + herbes de Provence pour une version méditerranéenne.
- Jambon sec + comté + moutarde (1 c.à.c dans la pâte) pour une version charcutière.
Questions fréquentes
Faut-il des moules à cannelés spéciaux ?
Les moules en silicone à cannelés sont idéaux — faciles à remplir et à démouler. Les moules en métal classiques donnent une meilleure croûte mais nécessitent une graisse plus soigneuse. Évitez les moules en papier — les cannelés salés ne se démoulersont pas bien.
Peut-on préparer les cannelés à l’avance ?
Oui, ils se réchauffent très bien. Préparez-les jusqu’à 24 heures à l’avance et réchauffez 5 minutes à 180 °C avant de servir. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte.
Chorizo doux ou chorizo fort ?
Au choix selon les préférences. Le chorizo fort apporte un caractère épicé prononcé qui contraste bien avec l’emmental doux. Le chorizo doux convient mieux pour les enfants. Dans les deux cas, coupez en petits dés de 5 mm pour une bonne répartition.
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