La tarte aux pommes de terre, jambon et ricotta est un plat rustique et généreux, qui marie la richesse fondante de la ricotta à la satiété des pommes de terre et à la saveur du jambon fumé. Cette version légère utilise une pâte allégée et une ricotta partiellement remplacée par du fromage blanc pour alléger le plat à 232 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 232 kcal/portion
- 1 fond de tarte allégé (pâte brisée légère)
- 400 g de pommes de terre, épluchées et coupées en fines rondelles
- 200 g de jambon blanc, en dés
- 100 g de ricotta
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- Romarin frais ou séché
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond.
- Faites blanchir les rondelles de pommes de terre 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
- Battez les œufs avec la ricotta et le fromage blanc jusqu’à obtenir un appareil lisse. Salez, poivrez.
- Répartissez les dés de jambon sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches superposées. Versez l’appareil ricotta par-dessus.
- Parsemez de romarin frais ou séché.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré. Servez tiède.
Astuces pour une belle présentation
- Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace ou en rangs serrés pour un effet graphique.
- Ajoutez des tranches fines de tomates cerises entre les couches de pommes de terre pour la couleur.
- Parsemez de parmesan râpé en fin de cuisson pour un gratin plus doré.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des poivrons grillés en dés ou des courgettes.
- Version ail-herbes : ajoutez 2 gousses d’ail hachées et du thym à l’appareil ricotta.
- Version saumon : remplacez le jambon par des dés de saumon fumé pour un accord terre-mer.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Le blanchiment rapide de 5 minutes est recommandé pour garantir une cuisson homogène — sans ça, les pommes de terre pourraient rester fermes au cœur si les tranches sont épaisses.
La ricotta peut-elle être utilisée seule ?
Oui, 200 g de ricotta seule donnent une tarte plus riche. Le mélange ricotta-fromage blanc 0 % est une astuce pour alléger sans perdre l’onctuosité.
Cette tarte se congèle-t-elle ?
Oui, en portions individuelles emballées dans du film alimentaire. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez 15 minutes à 180 °C.
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