Pommes de Terre Farcies au Roquefort

Les pommes de terre farcies au roquefort sont une entrée généreuse et savoureuse, où les pommes de terre sont cuites au four jusqu’à être fondantes, puis garnies d’un mélange fromage blanc-roquefort et gratinées. Une idée originale et rustique pour mettre en valeur ce fromage à pâte persillée à fort caractère, à 240 kcal par portion.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 50 min · 240 kcal/portion

• 4 grosses pommes de terre (environ 200 g chacune), lavées
• 80 g de roquefort
• 100 g de fromage blanc 0 %
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Poivre
• Fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les pommes de terre. Emballez-les individuellement dans du papier aluminium.
2. Enfournez 45 minutes à 1 heure selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient cuites (vérifiez en enfonçant une fourchette).
3. Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez la ciboulette et le poivre.
4. Sortez les pommes de terre du four, retirez le papier alu. Coupez un chapeau sur le dessus et évidez légèrement.
5. Mélangez la chair retirée avec la préparation au roquefort. Garnissez les pommes de terre.
6. Replacez au four 10 minutes à 200 °C pour les réchauffer et les gratiner légèrement. Parsemez de fleur de sel.

Variantes de fromages à pâte persillée

• Le roquefort est fort et salé : dosez selon vos goûts. Commencez par 50 g si vous n’êtes pas habitué.
• La fourme d’Ambert est plus douce : idéale pour les palais sensibles au roquefort.
• Le gorgonzola (version dolce) est crémeux et moins piquant.
• Pour adoucir encore : mélangez le roquefort avec du chèvre frais allégé en parts égales.

Pour un repas complet

• Ajoutez des lardons allumettes dorés à la garniture pour plus de protéines.
• Une salade de mâche à la vinaigrette noix en accompagnement (accord classique avec le roquefort).
• Des noix concassées dans la garniture pour la texture et les oméga-3.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher les pommes de terre avant la cuisson ?

Non, cuisez-les en robe des champs — la peau les protège, concentre les saveurs et apporte des fibres. Lavez-les bien à la brosse avant cuisson.

Peut-on cuire les pommes de terre au micro-ondes ?

Oui, 8 à 10 minutes à puissance maximum en les retournant à mi-cuisson. La peau est moins croustillante qu’au four mais elles sont tout aussi fondantes.

La recette peut-elle être préparée à l’avance ?

Préparez la garniture la veille. Cuisez les pommes de terre, farcissez et réfrigérez. Réchauffez 20 minutes à 180 °C à la sortie du réfrigérateur.

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