Cette purée de pommes de terre aux herbes au Thermomix est onctueuse et parfumée, relevée de coriandre et de persil frais. Le robot cuit puis mixe les pommes de terre pour une texture lisse et veloutée. Un accompagnement réconfortant qui change de la purée nature.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 320 kcal/part
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de lait
- 80 g de beurre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- sel, poivre
Préparation
- Mettez dans le bol du Thermomix le persil et la coriandre puis mixez 6 secondes à la vitesse 6. Ensuite réservez de côté.
- Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
- Lavez le bol puis insérez le fouet, mettez les pommes de terre, le lait et 1 cuillère à café de sel. Ensuite programmez 25 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse/ sans couvercle.
- A la sonnerie ajoutez ajoutez le beurre en morceaux et les herbes hachés puis réglez 1 minute à la vitesse 3.
- Servez ensuite votre purée de pommes de terre aux herbes.
Le secret d’une purée onctueuse
- Choisissez des pommes de terre à chair farineuse (bintje) pour une purée légère.
- Incorporez le lait chaud progressivement pour ajuster la texture.
- Ne mixez pas trop longtemps, sous peine d’une purée élastique.
Variantes
Remplacez les herbes par de la ciboulette ou de la muscade, ajoutez une pointe d’ail ou un peu de fromage pour gratiner.
Questions fréquentes
Pourquoi ma purée est-elle collante ?
Un mixage trop long libère l’amidon : mixez juste le temps nécessaire.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, réchauffez-la doucement avec un filet de lait pour lui redonner du moelleux.
Quelle pomme de terre éviter ?
Les variétés à chair ferme donnent une purée moins lisse ; préférez les farineuses.
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