Le nougat aux amandes au Thermomix, c’est la douceur de Provence faite maison : du miel, des blancs d’œufs montés et des amandes grillées, pour un nougat blanc tendre et parfumé. Le robot gère la longue cuisson du miel sans surveillance constante. Un délice de fêtes à offrir ou à savourer.
Ingrédients
Pour 20 pièces · préparation 20 min · cuisson 15 min · 175 kcal/part
- 2 blancs d’œufs
- 600 g de miel
- 50 g de sucre en poudre
- 220 g d’amandes grillées concassées
Préparation
- Insérez le fouet dans le bol puis mettez les blancs d’œufs et réglez 1 minute à 37° à la vitesse 4.
- Ajoutez le miel et le sucre puis réglez 60 minutes à 100° à la vitesse 1/ sans gobelet
- A la sonnerie ajoutez les amandes et réglez 2 minutes à 90° à la vitesse 1.
- Tapissez une plaque de papier d’azyme puis versez le nougat et lissez la surface à la spatule puis recouvrez d’un papier azyme.
- Laissez le nougat durcir à température ambiante pendant une nuit, puis découpez en morceaux et placez au frais.
Réussir la texture du nougat
- Le miel doit cuire longuement pour atteindre la bonne consistance.
- Travaillez vite pour étaler le nougat encore chaud entre deux feuilles de papier azyme.
- Laissez durcir une nuit à température ambiante avant de découper.
Conservation
Conservez le nougat dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité qui le ramollit. Il se garde plusieurs semaines.
Questions fréquentes
Mon nougat est trop mou, pourquoi ?
Le miel n’a pas assez cuit : la durée et la température déterminent la fermeté.
Où trouver du papier azyme ?
En épicerie fine, magasins bio ou rayons pâtisserie ; il évite que le nougat colle.
Peut-on ajouter d’autres fruits secs ?
Oui, pistaches, noisettes ou fruits confits se marient bien aux amandes.
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