Croquettes de bœuf et purée de pomme de terre : croustillantes et fondantes
Ces croquettes de bœuf et purée de pomme de terre combinent la tendreté d’une purée maison avec le goût de la viande hachée pour des croquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette anti-gaspi parfaite pour utiliser des restes de purée.
Ingrédients
- 200 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 400 g de purée de pomme de terre
- 300 ml d’eau
- 200 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- Du persil haché
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de chapelure
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la purée : cuire les pommes de terre dans l’eau salée, écraser avec le lait écrémé. Assaisonner.
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile jusqu’à transparence.
- Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en émiettant. Assaisonner.
- Mélanger la viande avec la purée, le persil et l’œuf. Laisser refroidir.
- Former des croquettes, les rouler dans la chapelure.
- Faire dorer dans une poêle antiadhésive 3 minutes de chaque côté ou enfourner à 200 °C pendant 15 minutes.
Valeur nutritionnelle
Environ 290 kcal par portion. Un plat équilibré qui allie glucides complexes et protéines maigres.
Conseils
Servez ces croquettes avec une sauce tomate maison ou du ketchup léger. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les faire dorer.
Questions fréquentes
Comment obtenir des croquettes croustillantes ?
Une purée pas trop humide, une panure soignée et une cuisson au four sur grille ou à la poêle.
Peut-on utiliser des restes ?
Oui, un reste de bœuf et de purée se transforme idéalement en croquettes.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues ou cuites ; réchauffez au four.
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