Cette tarte aux pommes légère mise sur une pâte au fromage blanc et un lit de compote allégée pour réduire le sucre et les matières grasses, sans renoncer à la gourmandise. Les fines tranches de pommes, saupoudrées de cannelle, caramélisent joliment à la cuisson. Un grand classique revisité en version raisonnable.
Elle se réalise avec la pâte brisée légère au fromage blanc, pour un dessert allégé de bout en bout.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · environ 180 kcal/part
- 1 pâte brisée au fromage blanc 0%
- 3 pommes
- 300 g de compote allégée en sucre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins puis coupez-les en fines tranches.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
- Étalez la compote dans le fond puis disposez les tranches de pommes par-dessus.
- Saupoudrez du sucre vanillé mélangé à la cannelle.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ.
Réduire le sucre intelligemment
La compote allégée remplace la traditionnelle couche de sucre ou de crème et apporte du moelleux sans excès de calories. La douceur naturelle des pommes et la cannelle suffisent à parfumer la tarte, qui n’a pas besoin de sucre ajouté en grande quantité.
Réussir de belles pommes dorées
Coupez les pommes en tranches fines et régulières pour une cuisson homogène et une jolie présentation en rosace. Disposez-les en les faisant légèrement se chevaucher : elles dorent et caramélisent sur les bords à la cuisson.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Elle est délicieuse tiède ou froide. Un léger passage au four lui redonne du croustillant si la pâte a ramolli.
Questions fréquentes
Quelles pommes choisir ?
Des pommes qui tiennent à la cuisson comme la Golden, la Gala ou la Reine des reinettes. Elles gardent leur forme et offrent un bon équilibre entre sucre et acidité.
Peut-on remplacer la compote ?
Oui, par de la compote maison sans sucre ajouté, ou par une fine couche de poudre d’amande pour absorber le jus. La compote apporte du moelleux et de la douceur.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Piquez bien le fond et utilisez une compote pas trop liquide. Vous pouvez aussi précuire légèrement la pâte avant de garnir.
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