Une quiche légumes sans pâte polyvalente : la recette de base adaptable à tous les légumes selon la saison. Appareil fromage blanc-œufs, légumes sautés, fromage râpé. À personnaliser selon le contenu du réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 118 kcal/portion
- 400 g de légumes variés (courgettes, poivrons, champignons, carottes…)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 50 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Coupez les légumes en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile à feu vif jusqu’à tendreté (5 à 10 min selon les légumes). Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Assaisonnez.
- Incorporez les légumes à l’appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 28 à 30 min.
Quels légumes choisir selon la saison
- Printemps : asperges vertes + petits pois + courgettes nouvelles.
- Été : courgettes + poivrons + tomates (épongées) + aubergines.
- Automne : champignons + butternut + poireaux.
- Hiver : carottes + navets + poireaux + céleri.
Enrichir avec des protéines
- Jambon : 100 g de jambon blanc en dés.
- Thon : 1 boîte de thon égoutté.
- Chèvre : 80 g de chèvre frais émietté sur le dessus.
- Lardons : 80 g de lardons poêlés et égouttés.
Questions fréquentes
Combien de légumes différents peut-on utiliser ?
2 à 4 — au-delà, les saveurs se mélangent trop et la quiche devient fade. Choisissez des légumes aux goûts complémentaires.
Les légumes doivent-ils impérativement être précuits ?
Oui — crus dans l’appareil, la plupart des légumes resteraient trop fermes et rendraient de l’eau.
Cette recette convient-elle pour utiliser des restes ?
Parfaitement — c’est le plat anti-gaspi par excellence. Restes de légumes rôtis, ratatouille, curry — tout fonctionne.
Vous aimerez aussi
- Quiche sans pâte au fromage
- Quiche sans pâte aux légumes légère
- Quiche sans pâte aux légumes et curry
- Quiche au Thon et Macédoine de Légumes
- Gratin de Légumes au Fromage Blanc
- Quiche ratatouille et lardons
- Quiche aux Légumes sans Pâte avec Thermomix
