Une purée complète légumes-poulet : les carottes, haricots verts et poireaux mijotent avec le poulet dans le bouillon, puis les légumes sont mixés en purée crémeuse pendant que le poulet est mis de côté. Un plat unique complet et équilibré, parfait pour les enfants, les personnes convalescentes ou toute la famille. Seulement 275 kcal et plein de vitamines.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 275 kcal/portion
- 400 g de blanc de poulet en morceaux
- 300 g de carottes en morceaux
- 250 g de haricots verts en morceaux
- 150 g de poireaux en morceaux
- 1 tomate
- 50 g d’huile d’olive
- 450 g de bouillon de poulet
- sel au goût
Préparation
- Mettez le poireau dans le bol, hachez 7 sec / vit. 4. Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le poulet, les carottes, les haricots verts, la tomate coupée en dés et le bouillon. Assaisonnez de sel. Réglez 25 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- À la sonnerie, retirez les morceaux de poulet et réservez.
- Vérifiez que les légumes sont bien cuits. Retirez le gobelet, réglez 1 min / vit. progressive 5-10 pour mixer les légumes en purée lisse.
- Ajoutez le poulet par-dessus la purée ou mélangez. Servez chaud.
Purée mixte vs purée de pommes de terre
Cette purée sans pommes de terre est naturellement plus légère et plus vitaminée. Les carottes apportent douceur et bêta-carotène, les haricots verts la chlorophylle et la texture (ils empêchent la purée d’être trop lisse), les poireaux l’arôme subtil. Pour une texture plus onctueuse, ajoutez 1 c. à soupe de beurre ou de crème fraîche après mixage. Pour une purée de carottes pure, retirez les haricots verts et doublez les carottes.
Adapter pour les bébés et jeunes enfants
Ce plat est idéal pour les bébés en diversification (dès 7-8 mois). Pour les plus petits : mixez plus finement (vit. 10 pendant 2 minutes) et réduisez ou supprimez le sel. Pour les enfants de 1-3 ans : une texture légèrement granuleuse est bonne pour développer la mastication. Pour les adultes : laissez des morceaux de poulet entiers et servez la purée en accompagnement — deux textures différentes pour un plat plus intéressant.
Questions fréquentes
La purée est trop liquide après mixage, comment l’épaissir ?
Le bouillon était trop abondant. Pour la prochaine fois, réduisez à 300 g de bouillon. En rattrapage : faites réduire 5 min / 100° / vit. 1 sans gobelet avant de mixer.
Peut-on ajouter des pommes de terre à cette purée ?
Oui — 200 g de pommes de terre en morceaux ajoutées avec les autres légumes donnent une purée plus épaisse et plus consistante. Elles absorbent aussi les arômes du bouillon.
Peut-on congeler cette purée ?
Oui — la purée seule (sans le poulet) se congèle parfaitement. Congelez en portions de 200-300 g. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez avec 50 ml de lait pour retrouver l’onctuosité.
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