Un risotto au chorizo et parmesan : le chorizo fond dans le riz Arborio et libère son huile rouge parfumée au paprika qui colore et aromatise tout le risotto. La crème et le parmesan finissent le plat avec une richesse gourmande. Prêt en 35 minutes au Thermomix, ce risotto est un plat unique complet plébiscité par toute la famille — la saveur intense du chorizo rend ce plat particulièrement addictif.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 490 kcal/portion
- 250 g de riz à risotto (Arborio)
- 150 g de chorizo fort ou doux
- 2 échalotes
- 20 g d’huile d’olive
- 750 g d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez les échalotes, mettez dans le bol, hachez 10 sec / vit. 7. Ajoutez l’huile et le chorizo coupé en rondelles. Réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le riz à risotto et nacrez 2 min / 100° / vit. 1.
- Dissolvez le bouillon cube dans l’eau chaude. Versez dans le bol. Réglez 18-20 min / 100° / vit. 1.
- À la sonnerie, ajoutez la crème et le parmesan. Mélangez 30 sec / vit. 2. Rectifiez l’assaisonnement (le chorizo est déjà salé).
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes.
Chorizo fort vs doux dans le risotto
Le chorizo fort (piccante) donne plus de chaleur et d’arôme — il parfume davantage le riz pendant la cuisson. Le chorizo doux est plus accessible pour les palais sensibles. Retirez la peau du chorizo avant de l’ajouter — elle ne cuit pas bien au Thermomix et reste caoutchouteuse. Le chorizo ibérique (sec, affiné) est moins adapté que le chorizo frais (semi-sec) pour cette recette — le chorizo frais libère plus d’huile et d’arômes dans le riz.
Enrichir ce risotto
Ajoutez des poivrons rouges rôtis (en bocal, égouttés, coupés en lanières) avec le chorizo — la douceur des poivrons contraste avec le piquant du chorizo. Des olives noires hachées en finition apportent une amertume méditerranéenne. Pour un risotto plus festif, ajoutez des gambas poêlées sur le risotto au service — la combinaison chorizo + gambas est un classique espagnol.
Questions fréquentes
Le risotto est trop salé avec le chorizo + bouillon cube, comment équilibrer ?
Le chorizo et le bouillon cube sont tous deux très salés. Utilisez un bouillon cube faible en sel, ne salez pas pendant la cuisson et goûtez avant d’assaisonner. Le parmesan est aussi salé — ajustez les proportions.
Peut-on utiliser du riz ordinaire à la place du riz à risotto ?
Non — le riz à risotto (Arborio, Carnaroli) contient plus d’amidon de surface qui crée la texture crémeuse caractéristique. Le riz long grain ou basmati donne un plat sec et non crémeux.
Le risotto refroidit très vite dans l’assiette, comment le garder chaud ?
Réchauffez les assiettes creuses au four 5 minutes à 80°C avant de dresser. Servez immédiatement à la sortie du Thermomix — le risotto ne se garde pas, il faut le manger dès la fin de cuisson.
