Ce Flamby maison au Thermomix est la version homemade du célèbre flan au caramel. Lait, œufs, sucre et caramel liquide — quatre ingrédients pour une crème renversée douce et fondante cuite à la vapeur au Varoma en 15 minutes. Nostalgique et réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 portions · préparation 5 min · cuisson 15 min · 192 kcal/portion
- 300 g de lait
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Caramel liquide (5-6 c.à.s)
- 500 g d’eau (pour le Varoma)
Préparation
- Versez du caramel liquide au fond de 4 ramequins.
- Mettez le lait dans le bol. Cuisez 4 min 30 / 100 °C / vit. 1.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Versez dans les ramequins sur le caramel. Couvrez de papier aluminium.
- Versez 500 g d’eau dans le bol. Placez le Varoma avec les ramequins. Cuisez 15 min / Varoma / vit. 1.
- Laissez refroidir complètement. Réfrigérez 2 heures.
- Pour démouler : passez un couteau, retournez sur un plat.
Variations
- Ajoutez 1 c.à.s de rhum dans la préparation pour un flan des Antilles.
- Remplacez le caramel liquide par du caramel maison pour plus de caractère.
- Parsemez de noix de coco râpée sur le dessus pour un Flamby exotique.
Questions fréquentes
Peut-on faire du caramel maison à la place du caramel du commerce ?
Oui — faites fondre 100 g de sucre à sec dans une casserole jusqu’à couleur ambré, ajoutez 2 c.à.s d’eau bouillante. Versez directement dans les ramequins chauds. Le caramel maison a une saveur bien supérieure au caramel liquide du commerce.
Pourquoi couvrir les ramequins de papier aluminium ?
L’aluminium empêche la condensation de la vapeur de tomber dans les ramequins, ce qui diluerait la crème. Sans aluminium, les flans ont des trous de surface (brûlures vapeur). Le couvercle garantit une surface lisse.
Les Flamby peuvent-ils se préparer 2 jours à l’avance ?
Oui, ils sont même meilleurs le lendemain — la crème se raffermit et le caramel se liquéfie légèrement. Conservez couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Démoulez juste avant de servir.
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donc je ne peux pas faire avec le tm31 merci pour votre reponse
Si vous pouvez le faire avec votre thermomix TM31, sauf que la recette est testée avec le TM5.
bonjour je l’ai faite sa va bien
Bonjour a tous-dans la recette du flan au caramel il faut acheter du sucre vanille pourquoi ne pas utiliser du sucre vanillé fait avec thermomix c’est très simple et très économique.