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Dessert délicieux et impressionnant : Le dôme en chocolat au cœur croustillant au Thermomix

Name: Dôme en chocolat au cœur praliné croustillant au Thermomix
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6 dômes
Cuisine: Française
Ingredients: Coque chocolat :; 180 g de chocolat noir; 80 g de crème fraîche; Biscuit :; 2 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine; 1 c.à.c d'extrait de vanille; Mousse mascarpone :; 120 g de mascarpone; 250 g de crème liquide entière froide; 3 c.à.s de sucre; 1 c.à.c de vanille; Croustillant praliné :; 130 g de chocolat praliné; 60 g de crêpes dentelle nature (Gavottes); 30 g de pralin en poudre

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Camille

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Ce dôme en chocolat au cœur praliné croustillant au Thermomix est le dessert qui impressionne à coup sûr. Une coque en chocolat noir, un biscuit moelleux, une mousse mascarpone vanillée et un cœur croustillant pralin-crêpe dentelle — quatre textures dans un seul dessert spectaculaire. Plus facile qu’il n’y paraît avec le Thermomix.

Ingrédients

Pour 6 dômes · préparation 1 h · cuisson 15 min · 621 kcal/portion

Coque chocolat :
180 g de chocolat noir
80 g de crème fraîche
Biscuit :
2 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 c.à.c d’extrait de vanille
Mousse mascarpone :
120 g de mascarpone
250 g de crème liquide entière froide
3 c.à.s de sucre
1 c.à.c de vanille
Croustillant praliné :
130 g de chocolat praliné
60 g de crêpes dentelle nature (Gavottes)
30 g de pralin en poudre

Préparation

Coque : hachez le chocolat 10 sec / vit. 9. Ajoutez la crème. Faites fondre 4 min / 50 °C / vit. 2. Tapissez les alvéoles du moule demi-sphère en silicone. Congelez 30 min.
Biscuit : préchauffez à 180 °C. Mettez œufs, sucre et vanille dans le bol. Insérez le fouet. Battez 3 min / vit. 3. Retirez le fouet. Ajoutez la farine. Mélangez 20 sec / vit. 4. Étalez en cercle sur plaque. Cuisez 12 min. Découpez en cercles de diamètre des moules.
Croustillant : rincez le bol. Hachez le chocolat praliné 5 sec / vit. 9. Faites fondre 2 min / 50 °C / vit. 2. Incorporez les crêpes dentelle émiettées et le pralin à la spatule.
Mousse : insérez le fouet. Mettez crème froide, mascarpone, sucre et vanille. Fouettez 3 min / vit. 3,5 jusqu’à chantilly ferme.
Assemblage : sortez les coques. Garnissez de mousse mascarpone jusqu’à mi-hauteur. Déposez un disque de croustillant praliné. Terminez avec la mousse. Fermez avec un disque de biscuit.
Remettez au congélateur 2 heures minimum.
Démoulez délicatement. Laissez décongeler 30 min au réfrigérateur avant de servir.

Conseil de démoulage

Démoulez les dômes encore bien froids pour que la coque reste intacte.
Si la coque se fissure, appliquez un peu de chocolat fondu tiède pour colmater.
Saupoudrez de cacao tamisé ou décorez d’un filet de caramel au moment de servir.

Questions fréquentes

Faut-il impérativement un moule en silicone demi-sphère ?

Oui, le silicone est indispensable pour un démoulage parfait. Les alvéoles doivent être de 7-8 cm de diamètre pour des dômes individuels élégants. On en trouve facilement en magasins de cuisine ou sur internet pour moins de 10 €.

Peut-on préparer ces dômes plusieurs jours à l’avance ?

Oui, c’est même l’idéal — préparez-les 1-2 jours à l’avance et conservez au congélateur. Sortez 45 min avant de servir pour une décongélation lente. Les arômes se développent mieux après une nuit au froid.

La crêpe dentelle restera-t-elle croustillante au cœur du dôme ?

Oui si vous assemblez rapidement et congelez aussitôt. La congélation préserve le croustillant. Après décongélation, consommez dans les 2-3 heures pour que le croustillant reste intact.