Le pralin et le praliné maison au Thermomix se préparent avec trois ingrédients seulement : amandes, noisettes et sucre caramélisé, puis mixés. Le pralin en éclats parfume vos desserts, le praliné en pâte sublime crèmes et gâteaux. Bien meilleurs et plus économiques que les versions du commerce.
Ingrédients
Pour 1 pot · préparation 10 min · cuisson 10 min · 2030 kcal/part
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes grillées
- 100 g de noisettes grillées
Préparation
- Mettez le sucre, les amandes et les noisettes dans une casserole puis chauffez à feu doux pour faire fondre le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel apparaisse.
- Versez ensuite la préparation dans un plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir et durcir. Cassez ensuite le mélange en morceau puis mettez-les dans le bol du thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 6 pour obtenir du pralin, remixez 2 minutes à la vitesse 8 pour obtenir une pâte praliné.
Pralin ou praliné ?
Mixé brièvement, on obtient un pralin en poudre à saupoudrer ; mixé plus longtemps, la matière grasse des fruits secs libère une pâte lisse : le praliné.
Utilisations gourmandes
Incorporez le praliné dans une crème, une ganache ou une mousse ; parsemez le pralin sur un fondant, une glace ou un yaourt pour le croquant.
Questions fréquentes
Comment le conserver ?
Dans un bocal hermétique à température ambiante plusieurs semaines ; remuez la pâte si elle se sépare.
Mon praliné reste granuleux, pourquoi ?
Mixez plus longtemps en raclant les parois : la chaleur du mixage rend la pâte lisse.
Peut-on n’utiliser que des noisettes ?
Oui, ou que des amandes ; le mélange des deux donne le goût praliné classique.
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