L’extrait de vanille maison au Thermomix est bien plus parfumé et économique que les flacons du commerce : il suffit de faire macérer des gousses de vanille dans de l’alcool, avec un peu de sirop. Le robot accélère l’infusion pour un extrait riche, à utiliser dans tous vos desserts.
Ingrédients
Pour 1 flacon · préparation 10 min · 120 kcal/part
- 30 g d’eau
- 30 g de sucre
- 50 g de rhum agricole ou de vodka
- 4 gousses de vanille
Préparation
- Mettez dans le bol le sucre, et l’eau puis réglez 5 min à 100 ° Vitesse 1, Laissez refroidir le bol.
- Ajoutez l’ alcool puis mélangez 10 sec à la vitesse 3.
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez les gousses de vanilles dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un pot puis versez le sirop préparé.
- Fermez, secouez un peu, et placez dans un endroit sombre et frais.
- Laissez reposer 3 semaines, en secouant le pot une ou deux fois par semaine, ou quand vous y pensez. Le mélange va devenir de plus en plus foncé au fil du temps.
- Vous pouvez commencer à vous servir de l’extrait au bout de trois semaines.
Réussir son extrait
Fendez les gousses pour libérer un maximum de grains, et laissez macérer dans un endroit sombre. Plus l’extrait repose, plus il gagne en intensité.
Conservation et utilisation
Conservé en flacon hermétique à l’abri de la lumière, l’extrait se garde des mois et se bonifie. Quelques gouttes suffisent à parfumer crèmes, gâteaux et glaces.
Questions fréquentes
Quel alcool utiliser ?
Une vodka neutre ou un rhum agricole, qui extraient bien les arômes de la vanille.
Combien de temps avant utilisation ?
Idéalement plusieurs semaines de macération ; plus c’est long, plus c’est parfumé.
Peut-on réutiliser les gousses ?
Oui, séchées et mixées avec du sucre, elles donnent un sucre vanillé maison.
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