Cette crème dessert aux spéculoos au Thermomix est une crème onctueuse et envoûtante, avec le croquant caramélisé des spéculoos mixés dans une crème vanillée. Le Thermomix prépare tout en 10 minutes. La poudre de spéculoos réservée saupoudrée à la fin apporte texture et arôme à la dernière seconde. Un dessert simple et addictif.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 10 min · cuisson 9 min · 225 kcal/portion
- 150 g de biscuits spéculoos
- 500 g de lait entier
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 2 œufs
- 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
Préparation
- Mettez les spéculoos dans le bol. Mixez à la vitesse Turbo jusqu’à poudre fine.
- Réservez 50 g de poudre pour la décoration.
- Ajoutez le lait, le sucre, la maïzena et les œufs. Cuisez 9 min / 90 °C / vit. 3.
- À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Versez dans des ramequins ou verrines.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez 2 heures minimum.
- Juste avant de servir, saupoudrez la poudre de spéculoos réservée.
Finitions
- Émiettez un biscuit entier sur le dessus pour plus de texture.
- Ajoutez un filet de caramel beurre salé sur la crème pour un accord caramel-épices.
- Version verrines : alternez crème et couches de spéculoos émiettés pour un effet tiramisu.
Questions fréquentes
La maïzena peut-elle être remplacée par de la farine ?
Oui, même quantité (20 g). La maïzena donne une crème plus transparente et soyeuse. La farine donne une crème légèrement plus dense et moins brillante. Les deux fonctionnent.
La poudre de spéculoos doit-elle être saupoudrée à la fin et pas pendant la cuisson ?
Vous pouvez en mettre un peu à la cuisson pour l’arôme, mais la couche de décoration doit toujours être ajoutée juste avant service. La poudre ajoutée trop tôt se dissout dans la crème et disparaît visuellement.
Peut-on remplacer les spéculoos par d’autres biscuits ?
Oui — Petit Lu, Digestive ou Bastogne (biscuits caramélisés) fonctionnent bien. Le spéculoos est particulièrement adapté grâce à sa cannelle-muscade qui s’accorde parfaitement avec la crème vanillée.
