Une brioche roulée généreusement garnie de pâte à tartiner : voilà de quoi combler tous les gourmands. À la coupe, la spirale de Nutella se dévoile dans une mie moelleuse parsemée de perles de sucre. Le Thermomix pétrit la pâte, allégée à l’huile, et le façonnage en rouleau est un jeu d’enfant.
C’est la brioche réconfortante par excellence, idéale pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner du week-end.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · environ 545 kcal/part
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 g de lait
- 2 œufs
- 80 g d’huile
- 20 g de levure de boulanger
- 200 g de pâte à tartiner (Nutella)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure) + perles de sucre
Préparation
- Mettez dans le bol la levure et le lait puis réglez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et l’huile puis réglez 6 min / fonction épi.
- Placez la pâte dans un saladier couvert d’un linge et laissez lever 1 h 30.
- Sur un plan fariné, étalez la pâte en rectangle de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
- Étalez la pâte à tartiner sur toute la surface puis roulez en boudin serré.
- Placez le boudin dans un moule à cake beurré et laissez lever 40 minutes.
- Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec le lait, parsemez de perles de sucre puis enfournez 30 minutes à 180°C.
Réussir le roulé
Étalez la pâte en un rectangle régulier et tartinez la pâte à tartiner en couche fine et uniforme, en laissant une petite marge sur les bords pour éviter les fuites. Roulez bien serré pour obtenir une jolie spirale nette à la découpe.
Variantes
Remplacez la pâte à tartiner par de la confiture, de la crème de marrons ou un mélange beurre-cannelle-sucre. Vous pouvez aussi découper le boudin en tranches et les disposer dans un moule pour une brioche façon roses.
Conservation
Cette brioche se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. La pâte à tartiner garde la mie bien moelleuse. Un léger passage au four tiède lui rend tout son fondant.
Questions fréquentes
La pâte à tartiner fuit à la cuisson, comment l’éviter ?
Laissez une marge sans garniture sur les bords et roulez bien serré. Un peu de fuite caramélisée reste cependant normale et gourmande.
Pourquoi de l’huile plutôt que du beurre ?
L’huile allège la recette et garde la mie souple plus longtemps. Vous pouvez utiliser du beurre fondu si vous préférez une saveur plus riche.
Peut-on faire des brioches individuelles ?
Oui, découpez le boudin en tranches épaisses et disposez-les à plat dans des moules à muffins ou serrées dans un moule rond.
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