Quand l’envie de brioche se fait sentir mais que le temps manque, cette version express au Thermomix est la solution. Pas de façonnage compliqué ni de longue levée : la pâte molle se verse directement dans le moule et lève pendant le début de la cuisson, à four doux. Le résultat est une brioche moelleuse parsemée de perles de sucre.
C’est la recette idéale pour un petit-déjeuner improvisé ou un goûter de dernière minute, prête en un tour de main.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 50 min · environ 285 kcal/part
- 400 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- perles de sucre
Préparation
- Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 1 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf, le beurre et le sel puis réglez 2 min / vitesse 3.
- Versez la pâte molle dans un moule beurré et fariné, parsemez de perles de sucre, puis enfournez 20 minutes à 80°C.
- Augmentez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 à 35 minutes en surveillant.
Le principe de la levée à four doux
L’astuce de cette brioche express tient dans le démarrage à 80°C : cette chaleur douce fait lever la pâte directement dans le four, ce qui remplace le temps de pousse classique. Ne sautez pas cette étape et ne montez pas trop vite en température, sous peine d’obtenir une brioche dense.
Variantes
Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la verser dans le moule. Une cuillère de fleur d’oranger ou de vanille parfumera agréablement cette brioche minute.
Conservation
Comme toute brioche, elle est meilleure le jour même. Bien emballée, elle se garde 2 jours et fait un excellent pain perdu une fois un peu rassise.
Questions fréquentes
Pourquoi commencer la cuisson à 80°C ?
Cette basse température sert de phase de pousse : la pâte gonfle dans le four avant de cuire. C’est ce qui permet de se passer du temps de levée habituel.
La pâte est très liquide, est-ce normal ?
Oui, c’est une pâte molle, presque coulante, qui se verse au lieu de se façonner. C’est ce qui rend la recette si rapide.
Puis-je la cuire dans un moule à cake ?
Tout à fait, un moule à cake convient parfaitement et donne une jolie brioche tranchable.
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