la brioche légère express, c’est la brioche des matins pressés : fondante, légèrement sucrée à l’édulcorant et prête en moins d’une heure grâce à une astuce de cuisson en deux temps. avec du lait demi-écrémé et un minimum de beurre allégé, elle régale toute la famille pour un petit-déjeuner gourmand sans excès.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 55 min · 155 kcal/portion
- 400 g de farine
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 35 g de beurre allégé mou
- 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
- 3 c. à s. d’édulcorant en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf (dorure)
Préparation
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (farine, lait, beurre, œuf, levure, édulcorant, sel) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera molle.
- Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez à 80 °C pendant 20 minutes pour la levée au four (la chaleur douce active la levure sans cuire).
- Sans sortir la brioche, montez la température à 180 °C et continuez la cuisson 30 à 35 minutes jusqu’à coloration dorée.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau — il doit ressortir sec. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
L’astuce express
- La cuisson en 2 temps (80 °C puis 180 °C) remplace le temps de levée et accélère le processus de 1h30
- Pour une dorure brillante, badigeonnez de lait sucré en fin de cuisson
- Se congèle parfaitement en tranches individuelles
Questions fréquentes
Pourquoi démarrer la cuisson à 80 °C ?
Cette basse température active la levure et fait lever la pâte dans le four avant de cuire. C’est l’astuce qui remplace le temps de levée habituel (1h30) et rend cette brioche vraiment express.
La texture sera-t-elle aussi moelleuse qu’une brioche classique ?
Elle est moelleuse mais moins filante qu’une brioche très travaillée. Pour plus de moelleux, pétrissez 5 minutes supplémentaires avant de mouler.
Peut-on aromatiser cette brioche ?
Oui : vanille, zeste de citron, fleur d’oranger ou cannelle s’incorporent directement dans la pâte. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat.
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