Cette pâte feuilletée aux petits-suisses au Thermomix est une astuce maligne pour obtenir un feuilletage rapide et léger sans tourage compliqué. Les petits-suisses apportent moelleux et tendreté à la pâte, idéale pour vos tartes, chaussons et feuilletés salés ou sucrés.
Ingrédients
Pour 1 pâte · préparation 15 min · 1300 kcal/part
- 200 g de farine
- 4 petits suisses
- 80 g de beurre
- une pincée de sel
Préparation
- Égouttez les petits suisses.
- ajoutez tous les ingrédients dans le bol en commençant par la farine, mélangez 20 sec sur la fonction « épi »
- Ensuite mélangez 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte.
- Laissez reposer votre pâte dans un saladier, 30 min au frais.
- Étalez la pâte puis lier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l’autre bout par-dessus le premier, refaite l’opération une 2 fois puis laissez reposer 30 min.
- Votre pâte feuilletée aux petits suisse est prête.
Astuces de réussite
- Travaillez la pâte rapidement et au frais pour préserver sa texture.
- Réfrigérez-la avant de l’étaler si elle colle.
- Cuisez à four chaud pour un beau développement.
Utilisations
Cette pâte convient aux tartes, quiches, feuilletés apéritifs et chaussons. Foncez votre moule et piquez le fond avant cuisson à blanc.
Questions fréquentes
Peut-on la congeler ?
Oui, crue et bien filmée, jusqu’à 3 mois.
Sucrée ou salée ?
Les deux ; ajoutez un peu de sucre pour les préparations sucrées.
Faut-il la laisser reposer ?
Un court repos au frais facilite l’étalage et améliore la tenue.
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