Ces yaourts Activia céréales maison au Thermomix reproduisent fidèlement la texture crémeuse et les petites fibres croquantes du célèbre yaourt du commerce. Le son d’avoine est mixé puis légèrement torréfié pour intensifier la saveur. Le Thermomix prépare la base en moins de 15 minutes et la fermentation fait le reste.
Ingrédients
Pour 8 pots · préparation 10 min · cuisson 13 min · 122 kcal/portion
- 1 litre de lait entier
- 50 g de son d’avoine
- 3 c.à.s de sucre
- 1 yaourt nature (ferments actifs)
Préparation
- Mixez le son d’avoine dans le bol 30 sec / vit. 10 jusqu’à poudre fine.
- Réservez. Étalez sur une plaque et torréfiez 10 minutes à 100 °C au four. Laissez refroidir.
- Versez 500 ml de lait, le yaourt nature et le sucre dans le bol. Mélangez 5 sec / vit. 4.
- Ajoutez le reste du lait (500 ml). Cuisez 3 min / 37 °C / vit. 2.
- Ajoutez le son d’avoine torréfié. Mélangez 5 sec / vit. 3.
- Remplissez les pots à yaourt.
- Lavez le bol. Versez 1,5 litre d’eau. Cuisez 10 min / Varoma / vit. 1.
- À l’eau bouillante, posez le Varoma avec les pots. Cuisez 3 min / Varoma / vit. 1.
- Laissez ferme 10 heures minimum. Réfrigérez avant de déguster.
Variations de céréales
- Son de blé à la place du son d’avoine pour plus de fibres alimentaires.
- Granola concassé ajouté après fermentation pour le croquant.
- Flocons d’avoine mixés grossièrement pour une texture plus rustique.
Questions fréquentes
Pourquoi torréfier le son d’avoine avant ?
La torréfaction à 100 °C développe les arômes du son d’avoine (réaction de Maillard légère) — il passe de fade à légèrement noisette. Elle élimine aussi les enzymes qui pourraient inhiber la fermentation du yaourt. Ne sautez pas cette étape.
La fermentation de 10 heures peut-elle se faire dans la yaourtière ?
Oui — le Varoma n’est qu’une méthode alternative sans yaourtière. Si vous avez une yaourtière, placez-y les pots après l’étape 6 pour 10 heures. Le résultat est identique.
Peut-on remplacer le yaourt nature par du ferment en sachet ?
Oui — utilisez 1 sachet de ferment yaourt (Alsa, Yalacta) selon les instructions fabricant. Le ferment en sachet est plus fiable que le yaourt du commerce qui peut avoir des ferments moins actifs selon l’âge et la marque.
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