Pâte feuilletée sans beurre avec Thermomix

Cette pâte feuilletée rapide au Thermomix, à l’huile d’olive, est une version express et plus légère du feuilletage classique. Le robot mélange et donne du corps à la pâte en quelques minutes, pour des tartes, chaussons et feuilletés croustillants sans les longues heures de tourage.

Ingrédients

Pour 1 pâte · préparation 20 min · 1415 kcal/part

• 250 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 80 ml d’eau froide

Préparation

1. Dans le bol du Thermomix ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sel et l’eau et mélangez 15 secondes, fonction épi.
2. Mixez 10 secondes, à la vitesse 2 en sens inverse, pour décoller la pâte des bords du bol.
3. Formez une boule avec la pâte et couvrez-la avec un film plastique, puis mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Étalez à l’aide d’un rouleau puis saupoudrez d’un peu maïzena et pliez, étalez encore et saupoudrez la maïzena puis pliez. Répétez l’opération une troisième fois et une quatrième fois.
5. Remettez au réfrigérateur pendant un heure avant d’utiliser votre pâte feuilletée.

Astuces de feuilletage express

• Travaillez la pâte rapidement et au frais pour préserver les couches.
• Donnez quelques tours simples au rouleau pour créer le feuilletage.
• Réfrigérez avant cuisson pour un feuilletage qui gonfle bien.

Utilisations

Cette pâte convient aussi bien au sucré qu’au salé : tartes, feuilletés apéritifs, chaussons ou galettes. Cuisez à four chaud pour un beau développement.

Questions fréquentes

En quoi diffère-t-elle d’une feuilletée classique ?

Plus rapide et plus légère, elle offre un feuilletage moins riche mais bien suffisant pour le quotidien.

Peut-on la congeler ?

Oui, crue et bien filmée, jusqu’à 3 mois.

Pourquoi réfrigérer avant cuisson ?

Le froid raffermit la matière grasse et favorise un beau feuilletage à la cuisson.

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