Pâte feuilletée Rapide avec Thermomix

Cette pâte feuilletée rapide au Thermomix offre un feuilletage croustillant en bien moins de temps que la méthode traditionnelle. Le robot incorpore le beurre et donne du corps à la pâte ; quelques tours suffisent pour de belles couches dorées à la cuisson.

Ingrédients

Pour 1 pâte · préparation 20 min · 2160 kcal/part

• 200 g de farine
• 100 g d’ eau
• 200 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mettez tout les ingrédients de la pâte puis réglez 20 secondes à la vitesse 5 après 2 minutes en fonction épi.
2. Étalez la pâte en rectangle, sur un plant de travail fariné.
3. Pliez le rectangle en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
4. Tournez la pâte d’un quart de tour vers la gauche ensuite répétez 4 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
5. Couvrez la pâte puis mettez au frais au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

Réussir le feuilletage express

• Gardez le beurre bien froid pour des couches nettes.
• Donnez quelques tours simples au rouleau, en farinant légèrement.
• Réfrigérez avant cuisson pour un feuilletage qui gonfle.

Utilisations

Parfaite pour galettes des rois, tartes, feuilletés et chaussons. Cuisez à four chaud pour un beau développement.

Questions fréquentes

En quoi est-elle plus rapide ?

Elle évite les longs temps de repos entre les tours de la méthode classique.

Peut-on la congeler ?

Oui, crue et filmée, jusqu’à 3 mois.

Pourquoi mon feuilletage ne gonfle-t-il pas ?

Le beurre était trop mou ou la pâte pas assez froide : réfrigérez bien avant cuisson.

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