La bûche au mascarpone chocolaté au Thermomix est un dessert de Noël au goût riche et à la texture soyeuse : un biscuit moelleux roulé autour d’une garniture fondante au mascarpone et au chocolat noir, le tout strié à la fourchette façon écorce de bûche. Élégante et réconfortante, elle impressionne sans effort grâce au Thermomix, qui fond le chocolat et monte la garniture en quelques secondes. Une valeur sûre pour clore un réveillon en gourmandise.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 12 min · repos 2 h · 370 kcal/part
- Biscuit : 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Garniture : 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat noir
- 80 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 50 g de beurre
Préparation
- Biscuit : montez les blancs avec une pincée de sel 4 minutes à la vitesse 3,5, réservez. Sans laver le bol, fouettez les jaunes et le sucre 2 minutes à la vitesse 4, ajoutez la farine et la vanille, 15 secondes à la vitesse 3. Incorporez les blancs à la spatule.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez 12 minutes à 180°C, puis roulez le biscuit tiède dans un torchon humide.
- Garniture : fondez le chocolat et le beurre 5 minutes à 50° à la vitesse 2. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace, mélangez 20 secondes à la vitesse 3 jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Déroulez le biscuit, étalez une partie de la garniture, roulez délicatement, puis recouvrez du reste. Striez à la fourchette façon écorce, saupoudrez de cacao et réservez 2 heures au frais.
Réussir l’effet écorce de bois
Pour une finition réaliste, striez la garniture à la fourchette dans le sens de la longueur, en suivant la courbe de la bûche, puis taillez les extrémités en biais pour imiter les nœuds du bois. Un voile de cacao tamisé ou de sucre glace « neige » parfait l’illusion. Travaillez une garniture bien froide pour des stries nettes.
Variantes gourmandes
Parfumez la garniture d’une cuillère de café soluble pour une note moka, ou ajoutez des éclats de noisette torréfiée pour le croquant. Un chocolat à 70% intensifie le goût ; un chocolat au lait adoucit. Pour une autre bûche tout chocolat, voyez la bûche aux 3 chocolats au Thermomix.
Préparer à l’avance
Cette bûche gagne à être préparée la veille : les saveurs fondent et la garniture se raffermit pour une découpe nette. Conservez-la au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours. Sortez-la 15 minutes avant le service pour révéler tout le fondant du mascarpone.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le mascarpone ? Oui, par du fromage frais type Philadelphia ou de la ricotta bien égouttée. La garniture sera un peu moins riche mais tout aussi onctueuse une fois mélangée au chocolat fondu.
Pourquoi mon biscuit roulé se fissure-t-il ? Il a probablement trop cuit ou refroidi à plat. Roulez-le dès la sortie du four, encore tiède, dans un torchon humide, et laissez-le refroidir enroulé.
Combien de temps à l’avance préparer la bûche ? Jusqu’à 2 ou 3 jours avant, au réfrigérateur. C’est même recommandé pour que les saveurs se développent et que la garniture tienne bien.
Vous aimerez aussi
- Bûche de Noël Kinder avec Thermomix
- Bûche au chocolat avec Thermomix
- 3 Bûches de noël originales au Thermomix
- Bûche de Noël au nutella avec Thermomix
- Bûche de noël au thermomix
- Bûche Mousse Chocolat Blanc et Insert Framboise au Thermomix
- Cinnamon rolls avec Thermomix
- Recette des Brookies avec Thermomix
- Bûche aux pommes aux poires et caramel au beurre salé
- Bûche au café au Thermomix
