Pour clore en beauté le repas du réveillon, voici 3 bûches de Noël originales au Thermomix qui changent des classiques. Trois recettes détaillées et faciles à suivre, qui misent sur des ingrédients gourmands qu’on associe rarement à la pâtisserie : le Kinder, le praliné façon Trianon et les biscuits Oreo. Toutes se préparent à l’avance, ce qui vous libère le jour J, et le Thermomix se charge du plus délicat. De quoi épater famille et convives sans passer des heures en cuisine.
Bûche Kinder au Thermomix
Une génoise moelleuse, une mousse onctueuse au mascarpone et au Nutella parsemée de Kinder concassés, le tout nappé d’un glaçage miroir au cacao. La bûche qui met petits et grands d’accord.
Pour 8 parts · préparation 40 min · cuisson 12 min · congélation 3 à 4 h · ~390 kcal/part
Ingrédients
- Génoise : 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Mousse : 350 g de crème liquide entière à 30%
- 150 g de mascarpone
- 80 g de Nutella
- 10 Kinder (Bueno, Country ou Maxi)
- Glaçage : 90 g d’eau
- 110 g de sucre
- 75 g de crème liquide
- 30 g de cacao amer
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
- Génoise : fouettez les œufs, le sucre et la vanille 1 minute à la vitesse 3. Ajoutez la farine et la levure, réglez 40 secondes à la vitesse 4. Étalez sur une plaque et enfournez 10 à 12 minutes à 200°C.
- Mousse : placez le bol et le fouet 5 minutes au congélateur, puis fouettez la crème froide, le mascarpone et le Nutella 2 à 3 minutes à la vitesse 4. Concassez les Kinder 10 secondes à la vitesse 10 et incorporez-les à la spatule.
- Montage : chemisez la gouttière d’une génoise imbibée de sirop, garnissez de mousse à mi-hauteur, posez une génoise, terminez par la mousse. Congelez 3 à 4 heures.
- Glaçage : cuisez l’eau et le sucre 5 minutes à 100° à la vitesse 2, ajoutez crème et cacao, 15 minutes à 90° à la vitesse 2, puis la gélatine essorée, 10 secondes à la vitesse 5. Nappez la bûche congelée et décorez de Kinder.
Bûche Royale Trianon au Thermomix
Le célèbre Royal au chocolat en version bûche : un biscuit aux noisettes, un croustillant praliné qui craque et une mousse au chocolat noir tout en légèreté. Trois textures pour un plaisir intense.
Pour 8 parts · préparation 40 min · cuisson 13 min · congélation 4 à 5 h · ~425 kcal/part
Ingrédients
- Biscuit : 2 œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Croustillant : 200 g de pralinoise
- 90 g de gavottes
- 40 g de pralin
- Mousse : 40 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à café de sucre glace
- 200 g de chocolat noir
Préparation
- Biscuit : mixez les noisettes 10 secondes à la vitesse 10. Battez les œufs et le sucre 4 minutes à la vitesse 3, ajoutez noisettes, farine, levure et beurre, 1 minute à la vitesse 3,5. Étalez et enfournez 13 minutes à 180°C. Découpez 2 bandes.
- Croustillant : mixez gavottes et pralin 3 secondes à la vitesse 6. Fondez la pralinoise 4 minutes à 50° à la vitesse 2, mélangez le tout, étalez sur une bande de biscuit et réservez au frais.
- Mousse : fouettez la crème froide 1 minute 30 à la vitesse 3, ajoutez le sucre glace, 2 minutes à la vitesse 4. Fondez le chocolat 4 minutes à 50° à la vitesse 2, laissez tiédir et incorporez à la crème.
- Montage : mousse, biscuit, mousse, puis la bande au croustillant face mousse. Congelez 4 à 5 heures, démoulez et décorez.
Bûche de Noël Oreo au Thermomix
Une génoise au chocolat roulée, garnie d’une crème onctueuse au mascarpone et de biscuits Oreo concassés. Une bûche gourmande, rapide et régressive qui plaît à toute la famille.
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 2 h · ~430 kcal/part
Ingrédients
- Biscuit : 4 œufs
- 80 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 110 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Garniture : 500 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 Oreo (plus pour le décor)
Préparation
- Biscuit : mélangez œufs et sucre 1 minute à la vitesse 4, ajoutez farine, cacao, sel et levure, 1 minute à la vitesse 4. Étalez et enfournez 12 à 15 minutes à 180°C. Roulez la génoise tiède dans un torchon humide.
- Garniture : concassez les Oreo 10 secondes à la vitesse 8. Fouettez le mascarpone 1 minute à la vitesse 4, ajoutez la crème, 2 minutes à la vitesse 4, puis les sucres, 1 minute à la vitesse 4.
- Déroulez le biscuit, étalez la moitié de la crème, parsemez d’Oreo concassés, puis roulez délicatement.
- Recouvrez du reste de crème, lissez et réservez au moins 2 heures au frais. Décorez d’Oreo émiettés avant de servir.
Nos conseils pour réussir vos bûches de Noël
Ces trois bûches partagent quelques règles d’or. Travaillez toujours une crème et un bol bien froids pour qu’elle monte fermement, et roulez les génoises tièdes dans un torchon humide pour éviter qu’elles ne cassent. Surtout, anticipez : montez vos bûches la veille, voire congelez-les jusqu’à deux semaines à l’avance, puis laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur le jour J.
Pensez aussi au matériel : une gouttière à bûche facilite les versions moulées (Kinder, Trianon), tandis qu’un simple torchon suffit pour les bûches roulées (Oreo). Pour varier les plaisirs, découvrez aussi la bûche au citron meringuée au Thermomix et la bûche bavaroise aux framboises au Thermomix, deux alternatives plus fruitées.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces bûches à l’avance ? Oui, et c’est tout l’intérêt : les trois se montent la veille et se conservent au réfrigérateur, ou se congèlent jusqu’à deux semaines avant le réveillon. Décongelez-les lentement au frais le jour J.
Quelle bûche choisir selon les invités ? La bûche Kinder et la Oreo séduisent surtout les enfants et les amateurs de saveurs gourmandes ; la bûche Trianon, plus chocolatée et raffinée, conviendra à une table d’adultes. Vous pouvez aussi en proposer deux pour varier.
Faut-il une gouttière à bûche pour ces recettes ? Pour les bûches Kinder et Trianon, une gouttière donne une belle forme, mais un moule à cake chemisé de film convient. La bûche Oreo se roule simplement dans un torchon, sans moule particulier.
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