Pâte à pizza à la bière avec Thermomix

Cette pâte à pizza à la bière au Thermomix donne une pâte moelleuse et bien levée, à la mie aérée et légèrement parfumée. La bière, riche en levures, booste la pousse pour une pâte digne d’une pizzeria. Le robot pétrit en quelques minutes pour des pizzas maison réussies.

Ingrédients

Pour 1 pâte · préparation 15 min · 2280 kcal/part

• 100 g d’eau
• 1 sachet de levure
• 5 g de sucre en poudre
• 500 g de farine
• 50 g d’huile d’olive
• 150 g de bière
• 8 g de sel

Préparation

1. Mettre dans le bol du thermomix 50 g d’eau avec la levure et le sucre puis programmez 1 minute à 37° à la vitesse 2.
2. Ajoutez l’eau restante, la farine, l’huile d’olive, la bière et le sel et mélangez 3 minutes en fonction épi.
3. Laissez reposer la pâte 5 minutes dans le bol puis pétrissez 1 minute en fonction épi.
4. Retirez la pâte puis placez-la dans un grand bol légèrement huilée et laissez lever pendant 1 heure.
5. Etalez la pâte sur un moule, ensuite garnissez de la garniture de votre choix, puis mettez à cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 minutes.

Réussir une belle pousse

• Utilisez une bière à température ambiante, pas froide, pour activer la levée.
• Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
• Étalez sans trop la travailler pour garder le moelleux.

Astuce cuisson

Préchauffez bien le four et cuisez sur une plaque ou une pierre chaude pour une pâte croustillante dessous et moelleuse dedans.

Questions fréquentes

Le goût de bière reste-t-il ?

Non, il disparaît à la cuisson ; la bière sert surtout à la levée et au moelleux.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, laissez-la pousser au frais toute une nuit pour plus de goût.

Quelle bière utiliser ?

Une bière blonde classique convient parfaitement.

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