Ces gaufres légères et croustillantes au Thermomix doivent leur légèreté incomparable aux blancs en neige incorporés à la pâte. Croustillantes en dehors et aériennes à l’intérieur, elles sont bien supérieures aux gaufres classiques. Le Thermomix monte les blancs et mélange la pâte facilement. Le secret des gaufres de fête foraine maison.
Ingrédients
Pour 8 gaufres · préparation 15 min · cuisson 20 min · 162 kcal/portion
- 180 g de farine
- 1 c.à.s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 220 ml de lait demi-écrémé
- 2 c.à.s d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Séparez les blancs et les jaunes.
- Mettez le lait, le sucre et le sucre vanillé dans le bol.
- Réglez 2 min / 37 °C / vit. 1.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure, l’huile et les jaunes d’œufs.
- Mélangez 1 min / vit. 4. Versez dans un saladier.
- Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet.
- Ajoutez les blancs d’œufs avec la pincée de sel.
- Fouettez 4 min / vit. 3,5.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à la spatule.
- Cuisez dans le gaufrier chaud 3 à 4 minutes par gaufre.
Garnitures
- Sucre glace + chantilly : la classique simple et efficace.
- Nutella + bananes en tranches pour les enfants.
- Coulis de fraises + billes de glace vanille pour le dessert.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter des blancs en neige dans les gaufres ?
Les blancs en neige incorporent de l’air dans la pâte. À la cuisson, cet air se dilate et crée une structure alvéolée — légère à l’intérieur, croustillante à l’extérieur. Sans blancs en neige, les gaufres sont plus denses. C’est le secret des gaufres de qualité.
La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Non — les blancs en neige retombent rapidement. Préparez la pâte et cuisez immédiatement. Le lait légèrement chauffé (37 °C) hydrate la levure et les farines, ce qui suffit comme préparation préalable.
Comment garder les gaufres croustillantes ?
Posez-les sur une grille (pas empilées) à la sortie du gaufrier pour que la vapeur s’échappe. Ne les couvrez pas. Réchauffez au four à 200 °C pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant si elles ont ramolli.
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