Ces gaufres liégeoises au Thermomix sont les vraies gaufres belges au sucre perlé — moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes avec leurs caramels de sucre fondus en surface. Le Thermomix pétrit la pâte levée à la perfection. Le secret : le sucre perlé qui se caramélise à la cuisson.
Ingrédients
Pour 10 gaufres · préparation 15 min · cuisson 30 min · 369 kcal/portion
- 375 g de farine
- 22 cl de lait tiède
- 3 œufs
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 180 g de beurre mou en morceaux
- 150 g de sucre perlé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez le lait et la levure dans le bol. Réglez 2 min / 37 °C / vit. 1.
- Ajoutez la farine, les œufs, le sucre vanillé et le sel.
- Réglez 3 min / fonction Épi.
- Laissez lever la pâte dans le bol, couvert, 45 minutes.
- Ajoutez le beurre en morceaux. Réglez 2 min / fonction Épi.
- Ajoutez le sucre perlé. Mélangez 40 sec / vit. 2.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer le gaufrier. Déposez des boules de pâte. Fermez et cuisez 4-5 minutes.
- Servez chaud — le sucre perlé caramélise à la cuisson.
Gaufre liégeoise vs gaufre de Bruxelles
- Liégeoise : pâte levée, épaisse, sucre perlé — nature sans garniture.
- Bruxelles : pâte légère, rectangulaire, garnie de crème/fraises/chocolat.
- Le sucre perlé : indispensable, ne le remplacez pas par du sucre normal.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui — après la première levée, réfrigérez la pâte jusqu’au lendemain matin. Sortez 30 minutes à température ambiante avant d’ajouter le sucre perlé et de cuire. La fermentation lente au froid développe un goût plus complexe.
Où trouver du sucre perlé ?
En grande surface (rayon pâtisserie) ou en ligne. Ne remplacez pas par du sucre en poudre — le sucre perlé fond partiellement à la cuisson en créant des îlots caramélisés croustillants. C’est la signature de la gaufre liégeoise.
Les gaufres peuvent-elles être congelées ?
Oui — congelez-les cuites et refroidies dans un sac congélation. Réchauffez au grille-pain ou au four à 160 °C pendant 5-8 minutes. Aussi bonnes que fraîches.
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