La purée de pois cassés au Thermomix est un velouté rustique et réconfortant, relevé de lardons fumés, de carotte et d’oignon. Le robot cuit et mixe les pois cassés pour une purée onctueuse et nourrissante, parfaite en plat d’hiver ou en accompagnement.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 110 kcal/part
- 200 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 50 g de lardons, fumés
- 1 bouillon cube de bœuf
- 20 g d’huile d’olive
- 500 g d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix après l’avoir peler et couper en deux, puis ajoutez-y les carottes coupées en morceaux, et mixez 6 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile, puis faites cuire 6 minutes à 100° et à la vitesse 1, en même temps faites revenir les lardons dans une poêle quelques minutes et réservez.
- A la fin de la cuisson, ajoutez au bol les pois cassés, les lardons, le bouillon cube et l’eau, puis laissez cuire 30 minutes à 100°,et à la vitesse 1.
- Enfin, salez poivrez puis mixez 1 minute à la vitesse 6.
Réussir une purée onctueuse
- Inutile de tremper les pois cassés : ils cuisent directement.
- Cuisez-les bien tendres avant de mixer pour une purée lisse.
- Ajustez la consistance avec un peu de bouillon selon vos goûts.
Avec quoi servir
La purée de pois cassés accompagne saucisses, lardons et viandes fumées, ou se déguste en velouté plus liquide avec des croûtons.
Questions fréquentes
Faut-il tremper les pois cassés ?
Non, contrairement à d’autres légumineuses, ils cuisent sans trempage.
Peut-on la rendre végétarienne ?
Oui, supprimez les lardons et utilisez un bouillon de légumes.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois ; réchauffez doucement en remuant.
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