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Gâteau au chocolat sans sucre avec thermomix

Name: Gâteau au chocolat sans sucre au Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de chocolat noir 70 %; 6 œufs (blancs et jaunes séparés); 1/2 tasse de café fort (environ 100 ml); 1 c.à.s de rhum blanc; Quelques gouttes de jus de citron pour les blancs

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Camille

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Ce gâteau au chocolat sans sucre au Thermomix est un fondant intense et pur — uniquement chocolat noir 70 %, œufs, café et rhum. Sans farine, sans sucre, sans beurre. Le Thermomix monte les blancs en neige et fait fondre le chocolat dans le même bol. Cuit seulement 8 minutes, il est fondant au cœur. Pour les vrais amateurs de chocolat noir.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 8 min · 261 kcal/portion

300 g de chocolat noir 70 %
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
1/2 tasse de café fort (environ 100 ml)
1 c.à.s de rhum blanc
Quelques gouttes de jus de citron pour les blancs

Préparation

Préchauffez le four à 240 °C.
Insérez le fouet. Mettez les blancs et quelques gouttes de citron dans le bol.
Montez en neige 6 min / vit. 4. Réservez au réfrigérateur.
Retirez le fouet. Sans rincer le bol, mettez le chocolat cassé, le café et le rhum.
Faites fondre 5 min / 60 °C / vit. 1.
Ajoutez les jaunes. Mélangez 30 sec / vit. 3.
Insérez le fouet. Ajoutez les blancs en neige. Mélangez 2 min / vit. 2.
Versez dans un plat huilé.
Enfournez 8 minutes à 240 °C — même s’il semble pas cuit, sortez-le.
Laissez refroidir. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.

Service

Quelques framboises fraîches — l’acidité contraste parfaitement avec le chocolat pur.
Crème fraîche non sucrée pour les amateurs de contraste crémeux.
Une pincée de fleur de sel sur chaque part juste avant de servir.

Questions fréquentes

Le gâteau semble pas cuit après 8 minutes — c’est normal ?

Oui — c’est intentionnel. Ce fondant est mi-cuit : le cœur reste coulant. En refroidissant puis en passant au réfrigérateur, il se raffermit pour une texture fondante et dense. Si vous préférez une texture plus ferme, prolongez à 12 minutes.

Ce gâteau convient-il aux diabétiques ?

Sans sucre ajouté, mais le chocolat 70 % contient environ 30 % de sucre (naturel du cacao). La glycémie sera moins impactée qu’un gâteau classique. Consultez votre médecin pour tout régime médical strict.

Peut-on omettre le rhum ?

Oui — remplacez par 1 c.à.s supplémentaire de café fort. Le rhum apporte de la complexité aromatique mais le gâteau est excellent sans alcool. Une c.à.c d’extrait de vanille est aussi un bon substitut.