Le gâteau au yaourt parfumé à la vanille est la version aromatisée du classique gâteau yaourt. Ici, la vanille est omniprésente : extrait de vanille dans la pâte, sucre vanillé, et optionnellement des graines de gousse pour une intensité maximale. Un moelleux au parfum subtil et élégant, parfait pour le goûter ou en dessert avec un coulis de fruits.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 35 min · ~160 kcal/part
- 1 yaourt nature 0 % (125 g) — le pot sert de mesure
- 2 pots de farine (250 g)
- 1 pot de sucre (125 g)
- 3 œufs
- ½ pot d’huile neutre (60 ml)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille de qualité
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- ½ gousse de vanille (optionnel, pour les graines)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.
- Fendez la demi-gousse de vanille et grattez les graines.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille et les graines de gousse.
- Ajoutez l’huile. Mélangez.
- Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- Versez dans le moule.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame insérée ressorte sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Intensifier la vanille
La triple vanille (extrait + sucre vanillé + graines de gousse) donne un parfum profond et naturel. Le secret est la qualité de la vanille : un bon extrait de vanille naturel (non aromatisant de synthèse) fait une différence nette. Les gousses de vanille de Madagascar ou de Tahiti sont les plus aromatiques. En l’absence de gousse entière, 1,5 cuillère à café d’extrait de qualité suffit pour un goût intense.
Glaçage vanille léger
Pour une finition élégante, préparez un glaçage rapide : mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait et quelques gouttes d’extrait de vanille. Versez sur le gâteau refroidi. Le glaçage se fige en 30 minutes. Alternative encore plus simple : un simple saupoudrage de sucre glace donne un rendu visuellement soigné.
Conservation
Ce gâteau se conserve 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Le parfum de vanille se développe et s’intensifie le lendemain — comme la plupart des gâteaux, il est meilleur reposé.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’huile par du beurre fondu ?
Oui, 60 g de beurre fondu refroidi. Le gâteau sera légèrement plus dense et plus riche, mais le parfum de beurre peut concurrencer la vanille — l’huile neutre laisse la vanille s’exprimer pleinement.
L’extrait de vanille peut-il être remplacé par de l’arôme vanille ?
L’arôme artificiel de vanilline donne un goût plus fort mais plus faux. Un extrait naturel est préférable pour un résultat plus subtil.
Le gâteau est doré mais la lame est humide — est-il cuit ?
Insérez la lame à deux endroits différents. Si elle ressort propre à 2 cm du bord mais humide au centre, laissez encore 5 minutes et retestez.
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