Célébrez l’amour avec ce cheesecake aux fraises en forme de cœur, le dessert idéal pour la Saint-Valentin. Une base croustillante, une garniture onctueuse au fromage frais et un coulis de fraises éclatant : c’est tendre, gourmand et plus simple qu’il n’y paraît. Presque sans cuisson, il se prépare à l’avance et fait toujours son effet. Voici les quantités, les étapes pas à pas et mes conseils pour un cheesecake bien pris et joliment décoré.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 4 h · 442 kcal/part
Pour la base
- 200 g de biscuits sablés (type Digestive)
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
Pour le coulis
- 200 g de fraises fraîches
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Décoration
- Cacao en poudre
- Quelques fraises
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les biscuits, mélangez-les au beurre fondu, pressez au fond d’un moule en forme de cœur graissé et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir.
- Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez sur la base refroidie, lissez la surface et réfrigérez au moins 4 heures, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme.
- Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron, puis passez au chinois pour obtenir un coulis lisse.
- Démoulez délicatement. Saupoudrez le dessus de cacao à travers une passoire pour dessiner un cœur, décorez de fraises et servez avec le coulis.
Réussir votre cheesecake
- Utilisez un fromage frais bien froid : la garniture monte mieux et se tient davantage.
- Ne sautez pas les 4 heures de réfrigération : c’est ce qui donne une découpe nette.
- Pour un démoulage facile, passez une lame fine et tiède le long des bords du moule.
Décoration et présentation
- Le pochoir en cœur au cacao est la signature Saint-Valentin : utilisez une passoire fine pour un motif net.
- Disposez les fraises en éventail ou en cœur sur le dessus.
- Servez avec un verre de cocktail du baiser pour un menu 100 % romantique.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.
- Ajoutez le coulis et la décoration au moment de servir pour garder le croquant.
- La congélation est possible (sans le coulis), 1 mois ; décongelez au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans moule en forme de cœur ? Oui, un moule rond à fond amovible convient ; vous pouvez aussi découper un cœur à l’emporte-pièce dans des parts individuelles.
Peut-on le préparer la veille ? C’est même conseillé : il n’en sera que plus ferme et plus facile à décorer.
Par quoi remplacer les fraises ? Des framboises ou un mélange de fruits rouges fonctionnent parfaitement pour le coulis et la déco.
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