Cette soupe de légumes détox est la recette parfaite pour se remettre des excès des fêtes. Carottes, courgette, poireau, céleri — un bouquet de légumes de saison dans un bouillon léger parfumé au curcuma et au gingembre anti-inflammatoires. Prête en 35 minutes, rassasiante et quasi sans calories.
Ingrédients
Préparation 10 min · Cuisson 25 min · 4 personnes · 95 kcal/bol
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poireau émincé
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajoutez les carottes, le poireau et le céleri. Faites revenir 3 minutes.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez la courgette, le curcuma et le gingembre. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud dans des bols, garni de persil frais.
Pourquoi le curcuma et le gingembre ?
Le curcuma contient de la curcumine, un puissant anti-inflammatoire qui soutient le foie dans son travail d’élimination. Le gingembre soulage les ballonnements et stimule la digestion. Associés, ils transforment une simple soupe de légumes en alliée de la récupération post-fêtes.
Variantes et personnalisations
Mixez la soupe en velouté pour une texture plus douce. Ajoutez une cuillère à soupe de miso blanc hors feu pour des probiotiques. Remplacez le céleri par du fenouil pour une note anisée très digestive. Ajoutez 50 g de lentilles corail pour un apport protéiné qui cale mieux.
Questions fréquentes
Peut-on congeler cette soupe ? Oui, jusqu’à 3 mois en boîtes hermétiques. Idéal pour avoir toujours une option saine sous la main après les fêtes.
Peut-on la préparer la veille ? Oui — elle est encore meilleure le lendemain, les épices ayant eu le temps d’infuser. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
Quelle différence avec une soupe classique ? Pas de magie, mais l’absence de matières grasses lourdes, le bouillon léger et les épices anti-inflammatoires font la différence. Une soupe de légumes maison est toujours ‘détox’ comparée aux plats de fête riches.
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