Ces biscuits en forme d’agneaux sont une jolie recette de Pâques préparée à base de pâte sablée. On dépose la pâte en petites boules accolées pour imiter la toison du mouton, puis on façonne la tête, les oreilles et les pattes avec une pâte sablée au cacao pour créer le contraste. Faciles et ludiques à réaliser, ils raviront les enfants et décoreront avec charme votre table de Pâques. Voici les quantités, les étapes pas à pas et mes astuces pour des sablés bien nets qui gardent leur forme à la cuisson.
Ingrédients
Pour environ 15 biscuits · préparation 20 min · cuisson 10-12 min · 152 kcal/pièce
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 40 g de cacao 70 %
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Fouettez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le sucre vanillé, la farine et la levure.
- Prélevez 1/4 de la pâte et incorporez-y le cacao ; laissez les 3/4 restants nature.
- Mettez la pâte nature dans une poche à douille et formez, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, des petites boules accolées de forme ovale, en laissant un espace pour la tête.
- Avec la pâte au cacao, façonnez la tête, les oreilles et les pattes de chaque agneau.
- Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de manipuler.
Astuces et erreurs à éviter
- Travaillez le beurre bien mou pour une pâte homogène et facile à pocher.
- Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la 15 à 20 minutes avant de la pocher.
- Surveillez la cuisson : les sablés doivent rester clairs, ils durcissent en refroidissant.
Variantes et substitutions
- Parfumez la pâte nature de vanille, de zeste de citron ou d’amande amère.
- Remplacez le cacao par un peu de colorant pour varier les couleurs des détails.
- Ajoutez quelques pépites ou un glaçage pour décorer après cuisson.
Conservation
- Se conservent environ 1 semaine dans une boîte hermétique.
- La pâte crue se garde 2 jours au réfrigérateur ou se congèle.
- Tenez-les à l’abri de l’humidité, qui ramollit les sablés.
Questions fréquentes
Pourquoi mes sablés s’étalent-ils à la cuisson ? Le beurre était trop mou ou la pâte trop chaude : réfrigérez-la avant d’enfourner.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien filmée.
Comment obtenir l’effet toison ? En pochant de petites boules de pâte accolées les unes aux autres.
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