La mousse de fraise à la menthe est un dessert printanier exquis. La fraîcheur légèrement anisée de la menthe rehausse la douceur des fraises sans les dominer. Fromage blanc fouetté et blancs en neige créent une texture mousseuse qui fond en bouche — un dessert élégant, léger et plein de fraîcheur.
Ingrédients
Pour 4 verrines · Préparation : 15 min · Réfrigération : 1 h · ~75 kcal/verrine
- 300 g de fraises fraîches
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 8 feuilles de menthe fraîche
- Jus d’½ citron
Préparation
- Équeutez les fraises. Réservez 4 belles fraises pour la décoration.
- Mixez les fraises restantes avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre glace et les feuilles de menthe jusqu’à purée lisse.
- Passez au tamis si vous souhaitez éliminer les pépins.
- Fouettez le fromage blanc avec 1 cuillère à soupe de sucre glace. Incorporez la purée fraise-menthe.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement en deux fois.
- Répartissez dans 4 verrines. Réfrigérez 1 heure.
- Décorez d’une fraise et d’une feuille de menthe fraîche.
L’accord fraise-menthe
La menthe fraîche et les fraises sont une combinaison classique de la pâtisserie et de la mixologie. 8 feuilles suffisent pour parfumer 300 g de fraises sans les dominer. Si vous en mettez trop, le goût de menthe prend le dessus. La menthe poivrée est plus intense que la menthe douce — préférez la menthe verte (spearmint) pour plus de finesse. Les feuilles de menthe se mixent directement avec les fraises — inutile de les blanchir.
Variantes
Remplacez la menthe par du basilic frais pour un accord encore plus surprenant et méditerranéen (basilic-fraise est une combinaison gastronomique). Pour une mousse pétillante, servez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le dessus — l’acidité intensifie le goût des fraises.
Conservation
Cette mousse se conserve 4 heures au réfrigérateur maximum. Les blancs en neige se déstructurent et la menthe perd sa couleur vive avec le temps.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la menthe séchée ?
Non recommandé — la menthe séchée a un goût plus amer et moins frais. La menthe fraîche est indispensable pour cet accord estival.
Peut-on congeler cette mousse ?
Non, les blancs en neige ne supportent pas la congélation.
Peut-on remplacer les fraises par des framboises ?
Oui, la framboise-menthe est une autre combinaison classique. Tamisez obligatoirement pour retirer les pépins.
Vous aimerez aussi
- Mousse légère aux petits suisses
- Gâteau à l’avoine avec yaourt et baies fraîches
- Mousse de fraise : Des fruits et de la crème pour un dessert simple et délicieux
- Un délice d’automne : Mousse au chocolat et potiron
- Gâteau moelleux à la mousse de fromage blanc 0%
- Recette Incontournable : Le Gâteau au Lait avec Base de Coulis de Fraise
- Mousse de fraise au Thermomix
