Cette mousse de fraises au Thermomix est un dessert léger, fruité et aérien, préparé en 15 minutes au Thermomix sans cuisson. Les fraises fraîches sont mixées avec le sucre et les blancs d’œufs montés en neige directement dans le bol. Une mousse onctueuse et légère, parfaite pour un dessert rafraîchissant aux beaux jours.
Ingrédients
Pour 6 verrines · préparation 10 min · cuisson 5 min · 107 kcal/portion
- 500 g de fraises fraîches
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Jus d’un citron
Préparation
- Mettez le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10.
- Lavez et équeutez les fraises. Ajoutez dans le bol avec le jus de citron.
- Ajoutez 1 blanc d’œuf. Mixez 40 sec / vit. 5.
- Insérez le fouet. Ajoutez le deuxième blanc d’œuf. Fouettez 5 min / vit. 3,5.
- Répartissez la mousse dans 6 verrines.
- Réfrigérez 1 heure avant de servir.
Variantes et décorations
- Quelques fraises fraîches en brunoise sur le dessus au moment du service.
- Une feuille de menthe et un filet de coulis de fraises pour la présentation.
- Remplacez les fraises par des framboises ou des mangues pour varier les saveurs.
Questions fréquentes
La mousse peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui — jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Au-delà, les blancs en neige commencent à retomber légèrement et la texture devient plus compacte. Pour la meilleure texture, préparez maximum 3-4 heures à l’avance.
Peut-on ajouter de la gélatine pour raffermir la mousse ?
Oui — 2 feuilles de gélatine ramollies à l’eau froide puis fondue dans 2 cas de coulis de fraises chaud, incorporées à la préparation avant de répartir en verrines. La mousse tient alors 24 heures et peut être démoulée.
La texture sera-t-elle vraiment mousseuse sans crème ?
Oui — les blancs montés avec le sucre et les fraises créent une texture aérienne naturellement. Ce n’est pas aussi dense qu’une mousse à la crème mais c’est plus léger et moins calorique. Pour une version plus riche, incorporez 100 g de crème fouettée à la spatule.
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