Ce gâteau au chocolat, banane et fromage blanc est sans farine : la poudre d’amandes lui sert de structure. Le résultat est un gâteau dense et fondant, très riche en goût grâce aux 200 g de chocolat noir et aux bananes mûres qui sucrrent naturellement la pâte. La texture rappelle un brownie épais et moelleux, à 400 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 50 min · 400 kcal/part
- 200 g de chocolat noir
- 3 bananes mûres
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Écrasez les bananes en purée lisse dans un grand bol.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez le fromage blanc, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le chocolat fondu ; mélangez.
- Incorporez la purée de bananes.
- Mélangez la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajoutez à la préparation ; mélangez bien.
- Versez dans un moule beurré.
- Enfournez 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Sans farine : pourquoi ça marche
- La poudre d’amandes remplace la farine : elle lie les ingrédients et donne une texture fondante plutôt que moelleuse.
- Ce gâteau est naturellement sans gluten si votre poudre d’amandes et levure sont certifiées.
- La texture est plus dense et humide qu’un gâteau classique — servez-le en petites parts.
- Il est encore meilleur le lendemain, quand la texture s’est unifiée.
Conservation et service
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Excellent froid — la texture rappelle un brownie dense.
- Saupoudrez de cacao amer tamisé ou parsemez d’éclats de noisettes.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour équilibrer la richesse.
Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre ?
Oui — si les bananes sont très mûres, réduisez à 50 g. Vous pouvez aussi remplacer par de la stévia (50 g).
Pourquoi 45-50 minutes de cuisson ?
La pâte est très dense — une cuisson plus courte laisserait le cœur cru. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
La poudre d’amandes peut-elle être remplacée par de la poudre de noisettes ?
Oui, même quantité. Le gâteau sera encore plus parfumé et légèrement plus sombre.
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