Gratin de Pâtes aux Champignons et Chorizo

Champignons et chorizo dans un gratin de pâtes : les champignons absorbent les arômes fumés du chorizo et le fromage gratiné finit le plat. Un gratin rustique et savoureux, généreux sans être lourd, prêt en 40 minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 448 kcal/portion

• 250 g de pâtes (penne ou rigatoni)
• 120 g de chorizo doux
• 250 g de champignons de Paris
• 200 ml de crème légère (15 %)
• 2 œufs
• 80 g d’emmental râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil, sel, poivre
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez et réservez.
2. Coupez le chorizo en rondelles et faites-le revenir à feu moyen 2 min. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
3. Dans la même poêle (avec le gras rendu par le chorizo), faites revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajoutez les champignons émincés à feu vif, 5 min. Salez, poivrez, ajoutez le persil.
4. Fouettez la crème avec les œufs, du sel et du poivre.
5. Mélangez pâtes, champignons, chorizo et appareil crème dans un plat à gratin.
6. Répartissez l’emmental râpé. Enfournez à 200 °C pour 20 à 25 min.

Le gras du chorizo comme base de cuisson

En faisant revenir le chorizo en premier, il rend son gras orangé et parfumé au fond de la poêle. Utilisez ce gras pour faire revenir l’oignon et les champignons — ils absorbent les arômes du chorizo bien mieux qu’avec de l’huile neutre. C’est un détail simple qui améliore significativement le goût final.

Version allégée

• Réduisez le chorizo à 80 g et ajoutez 1 poivron rouge grillé pour compenser en volume.
• Remplacez la crème légère par 200 g de fromage blanc 0 % + 1 œuf supplémentaire.
• Chorizo de dinde ou de poulet : même goût fumé, environ 30 % moins de gras.

Questions fréquentes

Les champignons peuvent-ils être remplacés par d’autres champignons ?

Oui. Pleurotes ou shiitake avec du chorizo donnent un résultat encore plus parfumé. Même technique de pré-cuisson à feu vif.

Peut-on préparer ce gratin la veille ?

Oui, assemblez-le sans l’emmental et réfrigérez. Ajoutez le fromage juste avant d’enfourner.

Quelle quantité de chorizo pour les enfants ?

Réduisez à 60 g de chorizo doux ou remplacez par du jambon blanc — le plat reste savoureux sans être épicé.

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