Courgettes Farcies au Chorizo

Les courgettes farcies au chorizo, c’est le repas d’été par excellence : des courgettes de saison évidées, farcies d’un mélange de chorizo en rondelles, tomates concassées et oignon fondant, puis gratinées au gruyère allégé. Le chorizo apporte du caractère et une légère note fumée-épicée qui relève agréablement la douceur des courgettes. La recette est prête en 45 minutes, peu coûteuse et fait l’unanimité à table. Si vous préférez une version plus douce, les courgettes farcies au bœuf haché pour régime ou les courgettes farcies au thon sont d’autres excellentes options.

Ingrédients

Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 30 min · 235 kcal/part

• 4 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 450 g de tomates concassées (ou fraîches en saison)
• 100 g de chorizo en rondelles
• 60 g de gruyère allégé râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les à la cuillère en gardant environ 5 mm de chair. Réservez la chair.
2. Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile d’olive à feu moyen 3 minutes, puis ajoutez la chair des courgettes hachée grossièrement. Faites revenir encore 3 minutes.
3. Ajoutez les tomates concassées et les rondelles de chorizo. Salez légèrement (le chorizo est déjà salé), poivrez. Laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four. Farcissez-les généreusement de la préparation.
5. Parsemez de gruyère râpé et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le fromage doré.
6. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz.

Astuces pour une farce qui ne rend pas d’eau

Le chorizo et les tomates concassées libèrent beaucoup de liquide en cuisson. Pour éviter une farce trop liquide, laissez bien réduire la sauce à feu doux avant de farcir les courgettes. Si la sauce est encore trop fluide, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate. Côté chorizo, préférez un chorizo doux si vous cuisinez pour des enfants, ou un chorizo fort si vous aimez les saveurs bien relevées. Le chorizo espagnol (pas le genre saucisse à cuire) donne le meilleur résultat dans cette farce.

Conservation et réchauffage

Les courgettes farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes, couvertes de papier aluminium. Elles peuvent aussi se réchauffer au micro-ondes (2 minutes, puissance 600 W). Évitez de les congeler : les courgettes cuites perdent leur texture à la décongélation. En revanche, la farce seule se congèle très bien — faites-en une grande quantité et congelez en portions.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du chorizo végétal ?

Oui, plusieurs marques proposent du chorizo végétal à base de protéines de soja ou de pois chiches. Le goût est légèrement différent mais reste savoureux. Augmentez légèrement le paprika fumé dans la recette pour compenser.

Comment rendre la recette encore plus légère ?

Remplacez le chorizo par du chorizo de poulet ou de dinde, qui contient environ 30 % de matières grasses en moins. Vous pouvez aussi réduire la quantité de gruyère à 30 g ou opter pour un fromage à 0 % de MG gratinant.

Les courgettes farcies peuvent-elles être servies froides ?

Oui, elles sont excellentes à température ambiante ou légèrement tièdes — idéales pour un repas d’été ou un pique-nique. Le fromage ratatiné à froid n’est pas forcément engageant, alors servez-les plutôt à température ambiante.

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