Les chips de courgettes au four sont la collation minceur maison par excellence : des rondelles de courgette très finement tranchées (2 mm), légèrement salées, parsemées de parmesan et séchées au four à 180 °C pendant 25 minutes. Elles deviennent dorées et croustillantes — de vraies chips, sans friture. À seulement 85 kcal la portion et avec une liste d’ingrédients de 4 items, c’est l’encas idéal pour remplacer les chips industrielles.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · 85 kcal/part
- 2 courgettes fermes
- 20 g de parmesan râpé
- Paprika doux ou épices à chips
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Fleur de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez deux plaques de papier cuisson.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines (2 mm maximum). Utilisez une mandoline pour l’uniformité — des rondelles inégales en épaisseur donnent un résultat inégal (certaines brûlent avant que les autres soient cuites).
- Épongez chaque rondelle dans un torchon propre pour absorber l’humidité de surface.
- Disposez les rondelles en une seule couche sans chevauchement sur les plaques. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de parmesan râpé et de paprika.
- Enfournez 20 à 25 minutes en surveillant la coloration. Les chips doivent être dorées, légèrement ratatinées et sembler « sèches ». Elles croustillent en refroidissant.
- Retirez du four, ajoutez une pincée de fleur de sel et laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler — elles sont fragiles chaudes et croustillent en refroidissant.
Pourquoi les chips de courgettes ne croustillent pas toujours
La courgette contient 95 % d’eau — pour des chips croustillantes, il faut éliminer un maximum de cette eau avant et pendant la cuisson. Trois actions clés : couper très fin (2 mm), éponger avant de mettre au four, et cuire sur une seule couche à 180 °C. Si les rondelles sont trop épaisses ou superposées, elles cuisent à l’étuvée et ramollissent au lieu de croustiller. Les chips finissent de croustiller en refroidissant — elles paraissent encore légèrement molles à la sortie du four.
Variations d’épices
Le parmesan seul donne des chips dorées et salées. Pour varier : paprika fumé + cumin (chips tex-mex), herbes de Provence + ail en poudre (chips méditerranéennes), curry + sel (chips indiennes), ou simplement fleur de sel + huile pour les puristes. Attention avec le sucre ou le miel — ils brûlent vite au four.
Questions fréquentes
Combien de temps les chips restent-elles croustillantes ?
Quelques heures seulement, dans une boîte ouverte à température ambiante. La courgette est hygrophile — elle réabsorbe l’humidité de l’air et les chips ramollissent après 4 à 6 heures. Consommez le jour même.
Peut-on faire des chips d’autres légumes de la même façon ?
Oui — des chips de betterave, de panais, de carotte ou de pomme de terre (cuisson 30-35 min) fonctionnent avec la même technique. Chaque légume a un temps de cuisson légèrement différent.
À quelle température cuire pour un maximum de croustillant ?
180 °C en chaleur tournante est idéal. Un four plus fort (200 °C) fait dorer plus vite mais brûle les bords avant que le centre soit sec. Un four plus doux (160 °C) sèche mieux mais prend 35 à 40 minutes.
Vous aimerez aussi
- Courgettes à l’aigre-douce WW
- Terrine légère de courgettes au chèvre WW
- Courgettes Farcies au Chorizo
- Soufflé aux courgettes léger
- Courgettes farcies légères
- Pizza à la pâte aux courgettes
- Vous allez adorer ces chips de courgette au four
